Μοσχάρι με σάλτσα μουστάρδας

08:00 25/7/2011 - Πηγή: ToBlogTonKirion

Υλικά για 4-6 μερίδες 750 γρ. μοσχάρι κατάλληλο για ψητό αλατοπίπερο 1/4 κουτ. γλ. μοσχοκάρυδο 4 κουτ. ελαιόλαδο 200 γρ. ζωμός κοτόπουλου 15 γρ. βούτυρο 1 κουτ. αλεύρι 1 κουτ. μουστάρδα 3 κουτ. μπράντι 4 κουτ. γιαούρτιΤρόπος παρασκευής Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με το μοσχοκάρυδο το κρέας. Το βάζετε σε φαρδιά κατσαρόλα με το λάδι και το τσιγαρίζετε για 10-15 λεπτά γυρνώντας το από όλες τις πλευρές να ροδίσει καλά. Βγάζετε από το τηγάνι και το κόβετε σε φέτες με πάχος 2 εκατοστών. Βάζετε τις φέτες πάλι

στο τηγάνι με λίγο νερό και σιγοβράζετε το κρέας να μαλακώσει για 30 λεπτά χωρίς να λιώσει (πρέπει να κρατάει λίγο). Σε άλλη κατσαρόλα ρίχνεται το ζωμό και αφήνετε να βράσει. Ανακατεύετε το βούτυρο, το αλέυρι και τη μουστάρδα και ρίχνετε σιγά σιγά το ζωμό ανακατεύοντας συνέχεια. Προσθέτετε το μπράντι και βράζετε να πήξει λίγο η σάλτσα. Βγάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε το γιαούρτι και ανακατεύετε. Βάζετε τις φέτες του κρέατος σε πιατέλα, ρίχνετε λίγη από τη σάλτσα και σερβίρετε την υπόλοιπη σε σαλατιέρα. Σερβίρετε ζεστό και το συνοδεύετε με ποικιλία λαχανικών.