Παπαρδέλες με καβούρι, σαφράν και σπαράγγια

09:32 8/3/2011 - Πηγή: ToBlogTonKirion

Υλικά 300 γρ. παπαρδέλες200 γρ. βασιλικά καβουροπόδαρα Αλάσκας2-3 καθαρισμένα και ψιλοκκομένα πράσινα σπαράγγιακρόκος Κοζάνης (σαφράν)ζωμός καβουριούλίγη κρέμα γάλακτος1 κρεμμύδι ξερό1 κρεμμύδι φρέσκοσκόρδολευκό κρασίαλάτι, πιπέριΤρόπος παρασκευήςΣ’ ένα τηγάνι σοτάρετε το καβούρι μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε τα σπαράγγια και το σαφράν και σβήνετε με λευκό κρασί. Όταν εξατμιστεί, προσθέτετε με τον ζωμό του καβουριού και το αφήνετε να πάρει μια βράση. Αλατοπιπερώνετε και δένετε τη σος με λίγη κρέμα γάλακτος. Βράζετε τις παπαρδέλες al dente και τις ενσωματώνετε μαζί με τη σος στο τηγάνι.