Περίσσεψαν λαχανικά; Φτιάξτε κάτι άλλο

13:40 21/12/2010 - Πηγή: ToBlogTonKirion

- Ψιλοκόψτε πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκύθια κ.λπ. και αναμείξτε τα με τυρί και 4-5 αβγά χτυπημένα. Αδειάστε σε ένα λαδωμένο πυρέξ και ψήστε για 20-25 λεπτά.- Ψιλοκόψτε ό,τι λαχανικά περίσσεψαν, σοτάρετέ τα σε λίγο ελαιόλαδο, προσθέστε 2 φλιτζάνια ρύζ και 4 φλιτζάνια νερό και αφήστε το πιλάφι να πιει το ζουμί του.- Αν σας μείνουν κολοκυθάκια, ανακατέψτε τα με λίγο γάλα και 1 -2 αβγά, δυόσμο, τριμμένο κρεμμύδι και σιμιγδάλι. Ψήστε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά και θα έχετε μια γρήγορη και νόστιμη κολοκυθόπιτα.- Σας έμειναν ντομάτες που παραωρίμασαν ή χωριάτικη σαλάτα από το μεσημέρι; Ψιλοκόψτε τα λαχανικά, προσθέστε ό,τι μυρωδικό θέλετε, σιγοβράστε και φτιάξτε μια πεντανόστιμη σάλτσα για μακαρόνια. Μπορείτε επίσης να κάνετε και μια ζύμη τάρτας, να απλώσετε τη σαλάτα και να ψήσετε μέχρι να ροδίσει.Πηγή: www.katiana.gr