Σκορδαλιά με καρύδια

09:00 25/3/2011 - Πηγή: ToBlogTonKirion

Σε όλη μου τη ζωή έχω φάει τόσες εκδοχές της σκορδαλιάς με καρύδια αποτυχημένες που έχω απορήσει με τη νοημοσύνη των ιδιοκτητών εστιατορίων και των σεφ. Με αποκορύφωμα μια σκορδαλιά φτιαγμένη με έτοιμο πουρέ πατάτας και ολόκληρα καρύδια ανακατεμένα στο Πόρτο Χέλι πιστεύω ότι οι πιθανότητες αποτυχίας είναι περισσότερες από της επιτυχίας γιατί οι συνταγές που κυκλοφορούν παραπλανούν.Προσέξτε λοιπόν και θα με θυμηθείτε.Υλικά για 1 μπολ3 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες1 κούπα καρύδια ψίχα2-3 φέτες λευκό ψωμί ψίχα, μουσκεμένο και

στραγγισμένοεκλεκτό σπορέλαιο (προτείνω ανεπιφύλακτα σησαμέλαιο)1 κουταλιά της σούπας καλό λευκό ξύδιαλάτιΤρόπος παρασκευήςΡίχνουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ ή το μούλτι και αλέθουμε. Δοκιμάζουμε και ανάλογα διορθώνουμε. Αν η σκορδαλιά είναι πολύ σφιχτή προσθέτουμε λάδι και ελάχιστο νερό. Αν είναι αραιή ψωμί και καρύδια. Δοκιμάζουμε επίσης το αλάτι και προσθέτουμε όσο μας αρέσει.Σημείωση: Εγώ βάζω μισά καρύδια και μισά λευκά αμύγδαλα καθαρισμένα και ανάλατα για να γίνει πιο άσπρη η σκορδαλιά.Περισσότερες συνταγές θα βρείτε στο www.katiana.gr