Τα θαλασσινά (τελικά) δεν επηρεάζουν αρνητικά τα λιπίδια του αίματος

12:02 20/4/2011 - Πηγή: ToBlogTonKirion

Καλά τα νέα για τα θαλασσινά (αστακός, γαρίδες, καραβίδες, καλαμάρια, σουπιές, χταπόδι), που συνηθίζονται στη νηστεία και που τόσο έχουν παρεξηγηθεί για το πλούσιο σε χοληστερόλη περιεχόμενο τους.Όσο παράδοξο και αν ακούγεται, τα αγαπημένα μας θαλασσινά, παρ' όλο που εμπεριέχουν διαιτητική χοληστερόλη, δεν επηρεάζουν σε σημαντικό βαθμό αρνητικά τα λιπίδια του αίματος, για 3 κυρίως λόγους: Διότι, σε αντίθεση με τα παλαιότερα στοιχεία διατροφικών αναλύσεων, που συμπεριλάμβαναν στις μετρήσεις όλες τις στερόλες και όχι μόνο τη

χοληστερόλη, σήμερα γνωρίζουμε ότι τα θαλασσινά δεν εμπεριέχουν τα μεγαποσά χοληστερόλης που παλαιότερα αναγράφονταν στους πίνακες. Διότι η διαιτητική χοληστερόλη επηρεάζει ασθενέστερα τη χοληστερόλη του οργανισμού μάς απ’ ότι το κορεσμένο λίπος (λίπος κρεάτων - γαλακτοκομικών). Διότι τα θαλασσινά εμπεριέχουν, συν τοις άλλοις, ω-3 λιπαρά οξέα, λιπαρά οξέα με έντονη αγγειοπροστατευτική επίδραση. Αν κάτι, λοιπόν, πρέπει να μας προβληματίσει είναι η υγιεινή των θαλασσινών και όχι η χοληστερόλη τους, όταν φυσικά αυτά καταναλώνονται σε λογικά ποσά και με αραιή συχνότητα.Σύγχρονες αναλύσεις των θαλασσινών ως προς τη χοληστερόλη τουςΕίδος θαλασσινούΘερμίδεςΟλικό λίπος (grams)Κορεσμένα λιπαρά (grams)Χοληστερόλη (miligrams) Μύδια (4-5) ανοιχτά 146 4 0,7 48 Αστακός (100 γρ) 83 0,5 0,1 61 Στρείδια (6 μέτρια) 50 2 0,5 58 Γαρίδες (15 μέτριες) 84 0,9 0,2 166 Πίνες (3-4) ατμού 113 3 0,6