Γεμιστά με θαλασσινά και πλιγούρι.

19:25 20/4/2011 - Πηγή: To Tefteri

Υλικά:5 τεμάχια ντόμάτες ώριμες5 τεμάχια πιπεριές φούσκες5 τεμάχια μελιτζάνες φλάσκες ( μακριές)1 μικρό χταπόδι10 τεμάχια καλαμαράκια1/2 κιλό μύδια ψύχα200 γρ. γαρίδα ψύχα.μάραθο 1/2 ματσάκι30 μλ. ούζο100 μλ. κρασί λευκόκρεμμύδι ξερό 1 τεμάχιο μεγάλο2-3 ντομάτες ψιλοκομμένες.κρεμμύδι φρέσκο 1 ματσάκιαλάτι-πιπέρι200γρ. πλιγούριΕκτέλεση:Πλένουμε τα λαχανικά μας και τα ανοίγουμε όπως κάνουμε τα γεμιστά τα κλασικά. πέρνουμε τη ψίχα απο τις ντομάτες και τη μελιτζάνα και τα ψιλοκόβουμε. σε μία κατσαρόλα βράζουμε το χταπόδι και μετά το κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. σε μία άλλη κατσαρόλα

μετά σοτάρουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τη ψίχα απο τα λαχανικά μας και τα θαλασσινά, αφού σοτάρουμε καλά σβήνουμε με ούζο και κρασί.προσθέτουμε λίγο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. αφού δοκιμάσουμε το βράσιμο τους και είναι έτοιμα τότε προσθέτουμε το πλιγούρι και το αφήνουμε και αυτό να βράσει. το πλιγούρι θα χρειαστεί περίπου 10΄. όταν είναι έτοιμο και το πλιγούρι τότε προσθέτουμε το μάραθο και τη φρέσκια ντομάτα. κατόπιν γεμίζουμε τα λαχανικά μας και τα τοποθετούμε σε ένα ταψι.ρίχνουμε λίγο λάδι πάνω απο τα λαχανικά και τα σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο φούρνο για 20-30′ στους 170 βαθμούς. κατα τη διάρκεια ελέγχουμε το φαγητό μας στη περιπτωση που χρειαστεί υγρά.Με τιμή.Ιωαννίδης Θεοχάρης.Executive Chef.Διαβάστε περισσότερα ΕΔΩ