Γεμιστή τσιπούρα με λαχανικά και λαδολέμονο.‏

14:05 12/4/2011 - Πηγή: To Tefteri

Υλικά:1 τσιπούρα 400-500 γρ.1 κολοκύθι μικρού μεγέθους1 κρεμμύδι μικρό ξερό1/2 πράσσο1 καρότο μικρού μεγέθουςπιπέρι-αλάτικολιανδροελαιόλαδοξύσμα ενός λεμονιούΕκτέλεση:Καθάριζουμε το ψάρι καλά και αφαιρούμε με τη βοήθεια ενος ψαλιδιού το μεσαίο κόκκαλο. στη συνέχεια κόβουμε σε λωρίδες όλα τα λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα μπόλ ανακατεύοντας με το ελαιόλαδο, το ξύσμα, το αλάτι και το πιπέρι πιέζοντας τα ελαφρώς να μαραθούν. κατόπιν γεμίζουμε το ψάρι και το ψήνουμε στο φούρνο ή στη σχάρα.εάν το βάλουμε στο φούρνο το βάζουμε σε αντικολητικό ταψί και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο απο πάνω.εάν

το βάλουμε στη σχάρα το λαδώνουμε και το βάζουμε σε σχάρα που καίει. το ψάρι θέλει περίπου 20′ να ψηθεί. το δοκιμάζουμε τραβώντας το πάνω κόκκαλο της ράχης. εάν βγαίνει με ευκολία, τότε είναι έτοιμο. το γαρνίρουμε με βραστά λαχανικά ή χόρτα. για το λαδολέμονο βάζουμε 70 ml. λεμόνι και 200 ml. ελαιόλαδο, 1 πρέζα αλάτι και 1 πρέζα ρίγανη. Εάν θέλουμε βάζουμε και μία κουταλιά μουστάρδα.Με τιμή.Ιωαννίδης Θεοχάρης.Executive Chef.Διαβάστε περισσότερα ΕΔΩ