Το αλάτι… στη ΖΩΗ μας…μέσω της ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ μας.

09:45 28/6/2011 - Πηγή: To Tefteri

Μισό κουταλάκι λιγότερο αλάτι την ημέρα μπορεί να συμβάλλει στην πρόληψη 66.000 εγκεφαλικών επεισοδίων και 99.000 εμφραγμάτων, σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε πρόσφατα στο επιστημονικό περιοδικό «New England Journal of Medicine». Η έρευνα αφορά τον αμερικανικό πληθυσμό, όπου η κατανάλωση αλατιού – και τα ποσοστά υπέρτασης- διαρκώς αυξάνονται, αλλά αφορά και εμάς που, δυστυχώς, ακολουθούμε παρόμοιες διατροφικές τάσεις. Καλό είναι, λοιπόν, να γνωρίζετε πού κρύβεται το αλάτι, ώστε να περιορίσετε την πρόσληψή του.Μέχρι 1 κουταλάκι
Σύμφωνα

με την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA), η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη αλατιού είναι τα 6 γρ. -όσο 1 κουταλάκι- ή τα 2.300 mg νατρίου. Να σημειώσουμε ότι το αλάτι είναι μια χημική ένωση που αποτελείται κατά 40% από νάτριο -που έχει την ιδιότητα να ανεβάζει την πίεση του αίματος- και κατά 60% από χλώριο.Μα δεν βάζω αλάτι στο φαγητό…
Ακόμη κι αν μαγειρεύετε χωρίς αλάτι, είναι βέβαιο ότι εφόσον καταναλώνετε συσκευασμένα τρόφιμα, η διατροφή σας είναι αλμυρή. Στις ΗΠΑ εκτιμάται ότι το 75-80% του αλατιού καταναλώνεται μέσω των τροφίμων του εμπορίου. Συχνά, μάλιστα, πρόκειται για κρυμμένο αλάτι σε τρόφιμα με γλυκιά γεύση. Για να σας βοηθήσουμε να εντοπίσετε πού κρύβεται το αλάτι, ετοιμάσαμε δύο λίστες τροφίμων που, ενώ εκ πρώτης όψεως
μοιάζουν, έχουν μια σημαντική διαφορά: η μία είναι πολύ πιο αλμυρή από την άλλη. Στα τρόφιμα κάθε λίστας
αναφέρεται η περιεκτικότητά τους σε mg νατρίου.Στις σος.
Οι σάλτσες, ακόμη κι αυτές που γλυκίζουν, περιέχουν αλάτι.Ενδεικτικά αναφέρουμε την περιεκτικότητα σε
νάτριο των πιο δημοφιλών σος:1 κουταλιά μαγιονέζα: 80 mg1 κουταλάκι μουστάρδα απλή: 56 mg1 κουταλάκι μουστάρδα Ντιζόν: 120 mg1 κουταλιά κέτσαπ:178 mg1 κουταλιά σάλτσα σόγιας: 914 mg1 κουταλιά σάλτσα μπάρμπεκιου: 213 mg.Στα γεύματα φαστφούντ.

Αν και δεν προκαλεί έκπληξη το ότι τα γρήγορα γεύματα είναι αλμυρά, εντούτοις είναι εντυπωσιακό το πόσο
νάτριο περιέχουν:Χάμπουργκερ: 890 mgΤσίζμπεργκερ με μπέικον και κέτσαπ: 1.177 mgΣαλάτα του σεφ: 1.918 mg2 κομμάτια πίτσα σπέσιαλ: 1.447 mg1 μεγάλη μερίδα τηγανητές πατάτες: 335 mg.
Στα γλυκά σνακ.
Παρότι γλυκά, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν περιέχουν νάτριο:Μπισκότο σοκολάτας: 38 mgΝτόνατ: 257 mgΚρουασάν βουτύρου: 750 mgΣΗΜ.: Συγκριτικά αναφέρουμε ότι ένα
πακέτο πατατάκια περιέχει 1.190 mg
νατρίου και ένα πακέτο γαριδάκια 1.350 mg. Στα τυριά.
Η περιεκτικότητα των τυριών σε αλάτι ποικίλλει ανάλογα με το είδος του τυριού (σε ποσότητα 45 γρ., δηλαδή 1
κομμάτι):
Τυριά με πολύ αλάτι.Παρμεζάνα: 550 mgΦέτα: 450 mg
Τυριά με λιγότερο αλάτι.Μυζήθρα σε κρέμα: 130 mgΜυζήθρα σκληρή: 103 mgΚότατζ κανονικό: 148 mgΜοτσαρέλα: 220 mg.
Στα αλλαντικά.
Τα καταναλώνουμε καθημερινά, συνήθως μέσα στα σάντουιτς και ως σνακ.Ξέρουμε ότι είναι αλμυρά, ας δούμε όμως και τι σημαίνει αυτό σε αριθμούς:1 φέτα μπέικον (30 γρ.): 325 mg1 λουκάνικο Φρανκφούρτης (45 γρ.): 441 mg1 φέτα ζαμπόν βραστό (30 γρ.): 280 mg1 φέτα