Μεγάλη Τρίτη ετοιμάζουμε: Νουντλς με αρακά, φρέσκα κουκιά και αρωματική σάλτσα

14:53 10/4/2012 - Πηγή: 24wro

Guest chef στο Queen.gr αυτή την εβδομάδα, ο Ανδρέας Λαγός μοιράζεται μαζί μας νόστιμες, νηστίσιμες συνταγές...

Υλικά(4 άτομα)

Για τα noodles

250γρ. ρυζομακάρονα (noodles)
100γρ. αρακά φρέσκο
100γρ. φρέσκα κουκιά
2κ.σ. σησαμέλαιο
4 φρέσκα κρεμμύδια, κομμένες σε λεπτές ροδέλες
½ ματσάκι κόλιανδρο ή άλλο αρωματικό

της αρεσκείας μας ψιλοκομμένο

Για την αρωματική σάλτσα
3κ.σ σόγια σος
1κ.σ μέλι
1κ.σ χυμό λεμόνι
1κ.σ ηλιέλαιο
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
1 μικρό κομμάτι τζίντζερ, πολτοποιημένο

Εφαρμογή
Για τη γέμιση
Βυθίζουμε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και τα αφήνουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Κρυώνουμε τα ζυμαρικά και τα στραγγίζουμε πολύ καλά, τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το σησαμέλαιο και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ρίχνουμε σε βραστό, αλατισμένο νερό τον αρακά και τον αφήνουμε να μαγειρευτεί για 5 λεπτά. Κρυώνουμε τον αρακά και τον στραγγίζουμε πολύ καλά. Στη συνέχεια τον βάζουμε στο μπολ με τα ζυμαρικά.
Κάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα φρέσκα κουκιά και τα βάζουμε και αυτά στο μπολ με τα ζυμαρικά, προσθέτουμε τον κόλιανδρο, το φρέσκο κρεμμύδι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Τέλος περιχύνουμε τη σάλτσα , ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Για την αρωματική σάλτσα
Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά, ανακατεύουμε πολύ καλά και τα κρατάμε στην άκρη.
Who is Who
Ανήσυχος chef, ο Ανδρέας Λαγός πιστεύει πως υλικά αγνά, ποιοτικά και προσιτά μπορούν να μεταμορφωθούν σε κάτι μοναδικό, δίνοντας την αληθινή διάσταση στην έννοια "gourmet". Εκτός από την παρουσία του σε γνωστά περιοδικά μαγειρικής και τις τηλεοπτικές εμφανίσεις του, δημιούργησε ένα διαφορετικό "εστιατόριο" και ένα ιδιαίτερο "περιβάλλον σεμιναρίων" ονόματι NOMAD, που περιπλανιούνται και παραβρίσκονται σε διάφορα σπίτια: ο Ανδρέας και η ομάδα του, οι Co-NOMADs, προσφέρουν τις γνώσεις και τις εμπειρίες τους στους λάτρεις της γαστρονομίας, και δεν είναι παρά μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική πρόταση στο private dining. «Με τον τρόπο αυτό ακολουθώ το πιάτο μου μέχρι το τραπέζι και επικοινωνώ με τους ανθρώπους που το απολαμβάνουν, ακούγοντας τις απόψεις και τα σχόλιά τους. Θεωρώ ότι το ωραιότερο κομπλιμέντο για έναν μάγειρα είναι να του λένε: «Το φαγητό σου μου θύμισε τα παιδικά μου χρόνια!» γράφει ο Ανδρέας στο site του, και εμείς συμφωνούμε απόλυτα!

queen.gr