Καθοδικά κινήθηκε η εγχώρια αγορά εστίασης

17:00 22/12/2010 - Πηγή: i-Reporter

Μείωση κατά 13% παρουσίασε το 2009 η συνολική εγχώρια αγορά των εστιατορίων (βάσει αξίας, συμπεριλαμβανομένου ΦΠΑ) σε σύγκριση με το 2008. Οπως προκύπτει από τα αποτελέσματα κλαδικής μελέτης της ICAP, το 2010 προβλέπεται ότι η συνολική αξία της αγοράς εστίασης θα κινηθεί επίσης καθοδικά, με ρυθμό υψηλότερο της περιόδου 2009/2008. Σημειώνεται ότι η συνολική εγχώρια αγορά των εστιατορίων παρουσίασε ανοδική τάση την περίοδο 2005-2008, με μέσο ετήσιο ρυθμό αύξησης 16%.

Κατά θεματικό τύπο καταστήματος, κυρίαρχη κατηγορία

κατά το χρονικό διάστημα 2006-2009 είναι η "μεσογειακή και διεθνής κουζίνα" με ποσοστό που κυμαίνεται από 29% έως 32% (βάσει δείγματος επιχειρήσεων). Κατά κατηγορία κουβέρ (μέση κατά κεφαλή δαπάνη) κυρίαρχη θέση το 2009 έχουν τα καταστήματα με εύρος τιμών από 15 ευρώ έως 25 ευρώ και ποσοστό συμμετοχής 40% (βάσει δείγματος επιχειρήσεων).

Στο πλαίσιο της μελέτης έγινε και χρηματοοικονομική ανάλυση αντιποροσωπευτικών επιχειρήσεων παροχής υπηρεσιών ε