Γευστικό μοσχαρίσιο φιλέτο σε στύλ καρπάτσιο

03:27 23/1/2016 - Πηγή: Sigma Live

Ο διεθνούς φήμης σεφ Roddy Damalis μας προτείνει μία συνταγή που θα γλείφουμε και τα δάχτυλα μας.

Στο Sigmalive Cooking μπορείτε να δείτε αναλυτικά όλα τα υλικά της συνταγής, τα οποία είναι πολύ εύκολα να τα βρείτε στο εμπόριο.

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και τα ρίχνουμε πάνω από το φιλέτο. Μαρινάρουμε για μια ολόκληρη νύχτα και κατά διαστήματα γυρίζουμε το κρέας για να πάει η μαρινάδα

παντού. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας, τοποθετώντας την σε ένα αεροστεγές σκεύος την αφήνουμε για 2-3 μέρες (όσο περισσότερο μείνει τόσο το καλύτερο). Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψί και τοποθετούμε το φιλέτο χωρίς όμως την μαρινάδα. Σιγουρευόμαστε ότι υπάρχει μια κρούστα από μπαχαρικά γύρω από το φιλέτο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 240ºC. Καψαλίζουμε το φιλέτο από όλες τις πλευρές για μια μόνο φορά (ο σκοπός μας είναι να ψήσουμε τα μπαχαρικά διατηρώντας όμως το φιλέτο ζουμερό. Χρειαζόμαστε περίπου 5 λεπτά για κάθε πλευρά. Εμένα μου αρέσει το φιλέτο να μένει ωμό, αν όμως εσύ το θέλεις μέτρια ψημένο τότε ψήσε το για λίγη περισσότερη ώρα). Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.

Μόλις κρυώσει, καλύπτουμε φιλέτο και το βάζουμε στο ψυγείο. Όταν το κρέας κρυώσει, το κόβουμε σε λεπτές φέτες, το μεταφέρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα και το καλύπτουμε με τη σάλτσα.