Παγωτό γιαούρτι με μάνγκο και lime

00:35 19/4/2020 - Πηγή: Sigma Live

Παγωτό. Η διαχρονική λιχουδιά που γοητεύει σχεδόν τους πάντες. Το μόνο που έχει αλλάξει ίσως με το πέρασμα των χρόνων σε αυτή την all time classic γευστική απόλαυση είναι ότι αναζητούμε πλέον παγωτά φτιαγμένα με πιο ποιοτικά υλικά ή ενδεχομένως και λιγότερα λιπαρά. Και αυτός είναι ο λόγος που η διάθεσή μας να φτιάξουμε καλό σπιτικό παγωτό

έχει γίνει μεγαλύτερη.

Υλικά για το παγωτό γιαούρτι:

1 λίτρο γάλα φρέσκο

900 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

140 γρ. ζάχαρη

130 γρ. θυμαρίσιο μέλι 

 Για το σιρόπι μάνγκο

300 γρ. μάνγκο που έχουμε περάσει από το multi κι έχει γίνει πουρές

250 γρ. μαύρη ζάχαρη Λίγος χυμός λεμονιού 

 Εκτέλεση

Βάζουμε το γάλα σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και το βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο. Σε μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι και προσθέτουμε το γάλα λίγο-λίγο, ανακατεύοντας με μίξερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί.   

Τοποθετούμε το μπολ στην κατάψυξη για περίπου 2 ώρες. Βγάζουμε το μπολ και το χτυπάμε πάλι με το μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψει και να διαλυθούν οι κρύσταλλοι που σχηματίζονται από την ψύξη.

Ξαναβάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 2-3 φορές, μέχρι το παγωτό να αποκτήσει μια βελούδινη υφή με όσο το δυνατόν λιγότερους κρυστάλλους από την ψύξη.

Για το σιρόπι μάνγκο

ε κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά βάζουμε τον πουρέ μάνγκο με τη μαύρη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού και βράζουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Σερβίρουμε μια μπάλα παγωτό γιαούρτι, την περιχύνουμε με το σιρόπι μάνγκο και πασπαλίζουμε με ξύσμα lime. 

Πηγή: www.lifo.gr