Πίτα με κολοκύθα και τυρί ολικής αλέσεως!

00:46 5/5/2020 - Πηγή: Sigma Live

Η κολοκύθα, θεωρείται λαχανικό και είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που κατατάσσουν στις super τροφές. Τί θα έλεγες, λοιπόν, εαν έφτιαχνες μια πίτα με κολοκύθα και τυρί ολικής αλέσεως;

Yλικά

Για το φύλλο :

2 φρέσκα αυγά χτυπημένα

2 σφηνάκια λευκό ή ροζέ κρασί

30 γρ. πάστα πιπεριάς Φλωρίνης

10 γρ. ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη

310 γρ. αλεύρι ζέας ή ολικής αλέσεως

½ κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι.

Για την  γέμιση :

300 γρ. πορτοκαλί κολοκύθα

τριμμένη στον χοντρό τρίφτη

200 γρ. τυρί φέτα

220 γρ. ανθότυρο Κρήτης

35 γρ. φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα

2 φρέσκα αυγά χτυπημένα

Πιπέρι

1,5 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο

10 φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου ψιλοκομμένα 

Επίσης, θα χρειαστείτε τα εξής υλικά για να "περάσετε" την φόρμα και την πίτα εξωτερικά

50 γρ. νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων

Λίγο σουσάμι για πασπάλισμα.

Λίγο ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε πρώτα την ζύμη για τα φύλλα μας. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και ανοίγουμε μια λακκούβα  στην μέση .

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας.

Η ζύμη μας θα είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει στα χέρια μας. Την βάζουμε μέσα σε ένα σακουλάκι τροφίμων και την τοποθετούμε στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας.

Σειρά έχει τώρα η γέμιση, Θρυμματίζουμε την φέτα και το ανθότυρο με ένα πιρούνι . Σε ένα μπολ ρίχνουμε την τριμμένη κολοκύθα , τα τυριά και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε κι όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και συνεχίζουμε το καλό ανακάτεμα.

Εντωμεταξύ , η ζύμη μας είναι έτοιμη για να την χωρίσουμε σε έξι ίσα μέρη. Για ν’ ανοίξουμε τα φύλλα μας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την χειροκίνητη μηχανή που ανοίγει φύλλο ή να τα ανοίξουμε με τον πλάστη. Ξεκινάμε λοιπόν το άνοιγμα των φύλλων με την βοήθεια λίγου νισεστέ.

Ανοίγουμε ένα ένα τα φύλλα μας και τους απλώνουμε την αντίστοιχη ποσότητα γέμισης , προσέχοντας να αφήνουμε κενές τις άκρες των φύλλων για να μπορέσουμε να τις γυρίσουμε και να εγκλωβίσουμε μέσα την γέμιση.

Διπλώνουμε λίγο τις άκρες και τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό. Έχουμε ετοιμάσει ένα στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 18 – 20 εκατοστών, λαδώνοντας το με ένα πινέλο χρησιμοποιώντας ελάχιστο ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο.

Τοποθετούμε λοιπόν το κάθε ρολό περιμετρικά στο πυρίμαχο σκεύος. Κάνουμε το ίδιο μέχρι να σχηματίσουμε με όλα τα ρολά μας μια πίτα με σχήμα σαλιγκαριού .

Όταν είμαστε έτοιμοι, με το πινέλο λαδώνουμε ελαφρά την επιφάνεια της πίτας και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ο φούρνος μας είναι ήδη προθερμασμένος στους 165 βαθμούς κελσίου στην λειτουργία του αέρα .

Ψήνουμε για 35 – 40 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο ).

Πηγή: sofeto.gr