Σαλμονέλα: Καμουφλαρισμένος κίνδυνος – Τι να προσέξετε

13:36 12/6/2017 - Πηγή: Sigma Live

Ένας κρυμμένος κίνδυνος που δεν μπορούμε εύκολα να τον εντοπίσουμε είναι η σαλμονέλα, ειδικά αυτή την εποχή στην Κύπρο που επικρατούν υψηλές θερμοκρασίες.

Στην εκπομπή Μεσημέρι και Κάτι μίλησε ο Προϊστάμενος των Υγειονομικών Υπηρεσιών Αλβέρτος Καρής, ο οποίος μίλησε για τους κινδύνους που κρύβουν τα τρόφιμα που αγοράζουμε, αλλά και για τη μεταχείριση της οποίας πρέπει να τυγχάνουν τα τρόφιμα τα οποία αγοράζουμε.

Καταρχάς, σε ό,τι αφορά τα είδη κρέατος, πρέπει να προμηθευόμαστε από εγκεκριμένους προμηθευτές, που να έχουν πάνω σήμα κτηνιατρικών υπηρεσιών.

Πρέπει να γίνεται γρήγορη μεταφορά στο σπίτι λόγω θερμοκρασιών, γιατί υπάρχει κίνδυνος να πολλαπλασιαστούν τα μικρόβια. Ακολούθως, τα τοποθετούμε σκεπασμένα στο κάτω μέρος του ψυγείου.

Σε ό,τι αφορά τα κατεψυγμένα κρέατα, ο εντοπισμός σαλμονέλας ενδέχεται να οφείλεται στην πρώτη ύλη (κρέας), το οποίο μπορεί να ήταν ήδη επιμολυσμένο, είτε επιμολύνθηκε στην παρασκευή. Πρέπει να προσέχουμε επίσης το ψήσιμο των κατεψυγμένων προϊόντων.

Τα συμπτώματα δύναται να είναι τα εξής:

Η μόλυνση από σαλμονέλα, συνήθως προκαλείται από την κατανάλωση ωμών ή όχι καλά μαγειρεμένων κρεάτων, πουλερικών, αυγών ή άλλων προϊόντων με αυγό. Η περίοδος επώασης κυμαίνεται από αρκετές ώρες έως και δύο ημέρες μετά την κατανάλωση της μολυσμένης τροφής. Οι περισσότερες μολύνσεις σαλμονέλας μπορεί να παρερμηνευθούν αρχικά ως γαστρεντερίτιδα.

Τα πιθανά σημάδια και συμπτώματα περιλαμβάνουν:

• Ναυτία
• Εμετός
• Κοιλιακές κράμπες/πόνοι
• Διάρροια
• Πυρετός
• Ρίγη
• Πονοκέφαλος
• Αίμα στα κόπρανα

Τα συμπτώματα της μόλυνσης από σαλμονέλα γενικά διαρκούν 4-7 ημέρες, αν και μπορεί να χρειαστούν αρκετοί μήνες προκειμένου το εντερικό σας σύστημα να επιστρέψει στο κανονικό.

Δείτε εδώ: Ανακαλούνται σιεφταλιές λόγω σαλμονέλας (pic)