Συνταγή για ρατατούιγ λαχανικών

04:41 17/6/2016 - Πηγή: Sigma Live

Μία συνταγή που θα γλείφετε τα δάχτυλα σας.

Στο Sigmalive Cooking μπορείτε να δείτε αναλυτικά όλα τα υλικά της συνταγής, τα οποία είναι πολύ εύκολα να τα βρείτε στο εμπόριο.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου και σοτάρουμε διαδοχικά τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια, ώσπου να μαλακώσουν. Τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα με χονδρό πάτο, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το σέλερι και τη μαραθόριζα, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον χυμό της ντομάτας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 5 λεπτά. Ρίχνουμε τα λαχανικά, αλατοπίπερο και τη ρίγανη και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ακόμη.

Σερβίρουμε το ρατατούιγ χλιαρό, γαρνίροντας με κλωναράκια φρέσκιας ρίγανης.