Το αντιγηραντικό σκόρδο

17:01 2/7/2018 - Πηγή: Sigma Live

Σύμφωνα με μια έρευνα που έχει διεξαχθεί για τις Προοπτικές Παραγωγής και Διάθεσης Λαχανικών στην Κύπρο τα σκόρδα ανήκουν μαζί με άλλα λαχανικά και όσπρια αποκλειστικά ή σχεδόν αποκλειστικά στην κατηγορία εισαγωγών, παρόλο που παράγονται και κάποιες σημαντικές ποσότητες και τοπικά. Οι τιμές εισαγωγής των σκόρδων και άλλων λαχανικών φαίνεται να είναι ικανοποιητικές και σε αρκετές περιπτώσεις και χαμηλές. Στην κατηγορία αυτή ανήκουν επίσης και τα ξηρά μπιζέλια, οι φακές, τα φρέσκα κρεμμύδια, τα ξηρά φασόλια, ο πατατόσπορος,

τα ξηρά ρεβίθια και τα καρότα.

Η κατανάλωση σε διαλεκτά φαγητά στην Κύπρο τυχαίνει ευρείας αποδοχής λόγω και της αποδεδειγμένης ωφελιμότητας του σκόρδου που είναι αξιοσημείωτη. Η επιστήμη μόλις τώρα αρχίζει να ανακαλύπτει πως ο βολβός του σκόρδου περιέχει τουλάχιστον τετρακόσιες χημικές ουσίες, μεταξύ των οποίων περιλαμβάνονται και πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες προσδίδουν στο σκόρδο τις εκπληκτικές, ισχυρές ιδιότητές του στην προφύλαξη των κυττάρων από τις οξειδωτικές βλάβες και στην προστασία ολόκληρου του σώματός μας από την πρόωρη γήρανση.

Μπορούμε να καταναλώνουμε είτε με την τροφή μας είτε σε μορφή δισκίων. Αν μας αρέσει, μπορούμε να το τρώμε ωμό ή μαγειρευμένο, λιωμένο, κομμένο σε φέτες ή απορρίπτομε το φρέσκο, λόγω της χαρακτηριστικής οσμής που αφήνει στο στόμα και παίρνομε συμπληρώματα σκόρδου.

Το σκόρδο μειώνει και κατατροπώνει τον καρκίνο

Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν σε ανθρώπους και πειραματόζωα έδειξαν ότι το σκόρδο αποτελεί αξιόπιστο αντίδοτο σ΄ όλες σχεδόν τις μορφές καρκίνου και αναστέλλει την ανάπτυξη του καρκίνου σ΄ όλους του ιστούς, συμπεριλαμβανομένων των ιστών του μαστού, του ήπατος και του εντέρου.

Μείωση χοληστερόλης

Γερμανοί ερευνητές στο πανεπιστήμιο του Μονάχου απομόνωσαν έξι χημικές ενώσεις στο σκόρδο, οι οποίες μειώνουν επίσης τη χοληστερόλη του αίματος με τρόπο ανάλογο με αυτόν του φαρμάκου Mevacor που χορηγείται για τη μείωση της χοληστερόλης, καταστέλλοντας την παραγωγή της από το ήπαρ.

Ένα από τα ισχυρότερα συστατικά του σκόρδου που επιδρούν στη μείωση της χοληστερόλης ήταν το ατζοένιο (ajoene), ένα συστατικό που αποτρέπει επίσης το σχηματισμό θρόμβων και βρίσκεται και στο μαγειρεμένο σκόρδο.

Αποτοξίνωση χοληστερόλης

Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του σκόρδου εμποδίζουν τις ελεύθερες ρίζες να οξειδώσουν την “κακή” LDL χοληστερόλη, καταστρέφοντας έτσι την ικανότητα της να φράζει τις αρτηρίες. Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι μολονότι μπορεί να έχει κανείς υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, η κατανάλωση σκόρδου δείχνει να εξουδετερώνει τον κίνδυνο απόφραξης των αρτηριών. Επιπλέον το σκόρδο μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Καταπολέμηση της δημιουργίας θρόμβων

Ο σκόρδος καταπολεμά τις καρδιακές νόσους με την αποτροπή του σχηματισμού επικίνδυνων θρόμβων ή αλλιώς διευκολύνοντας την ομαλή ροή του αίματος στις αρτηρίες. Το σκόρδο εμποδίζει την συσσωμάτωση των αιμοπεταλίων και την προσκόλληση τους στα τοιχώματα των αρτηριών, γεγονός που αποτελεί το πρώτο στάδιο για την απόφραξη των αρτηριών. Το μαγειρευμένο σκόρδο δείχνει επίσης να έχει ακόμα μεγαλύτερες αντιθρομβωτικές ιδιότητες.

Αναζωογόνηση του εγκεφάλου και του ανοσοποιητικού συστήματος

Ο Δρ. Χιρόσι Σάιτο καθηγητής φαρμακευτικών επιστημών στο Πανεπιστήμιο του Τόκιο, παρατήρησε ότι το σκόρδο διασφαλίζει την επιβίωση των κυττάρων του εγκεφάλου και “οδηγεί στην νευρωνική αναζωογόνηση του “εγκεφάλου”, που σημαίνει ότι καθιστά τους γερασμένους εγκεφάλους και πάλι νέους. Το σκόρδο μπορεί ακόμα και να συμβάλλει στην αποτροπή ή την αναστροφή της “άνοιας” τύπου Αλτσχάϊμερ.

Ο καταλληλότερος τύπος σκόρδου

Ο Δρ. Μίλλερ του Πολιτειακού Πανεπιστημίου της Πενσιλβάνια ο οποίος έχει δοκιμάσει πολλές μορφές σκόρδου αναφέρει: “Μπορείτε να τρώτε το σκόρδο ωμό ή μαγειρευμένο. Μπορείτε ακόμα να πάρετε οποιοδήποτε συμπλήρωμα σκόρδου”. Και συμπληρώνει ότι, “ακόμα και η σκόνη σκόρδου που παίρνομε κατευθείαν από το ράφι έχει αντιγηραντική ενεργότητα και δράση. Το ωμό σκόρδο με τη χαρακτηριστική του οσμή έχει ισχυρότερες αντιβακτηριακές ιδιότητες κι είναι επίσης πολύ αποτελεσματικό αντιβιοτικό”.

Τα δισκία του σκόρδου – τα συμπληρώματα

Τα συμπληρώματα σκόρδου περιέχουν τις ίδιες αντιγηραντικές χημικές ενώσεις όπως και το ωμό σκόρδο. Αυτού του είδους τα συμπληρώματα έχουν δοκιμασθεί εκτεταμένα σε ζώα και ανθρώπους, ιδιαίτερα στη Γερμανία, στην Ιαπωνία και στις Η.Π.Α και έχουν επιδείξει συγκεκριμένα αντικαρκινικά και καρδιαγγειακά οφέλη. Τα συμπληρώματα σκόρδου που έχουν δοκιμαστεί ευρύτερα είναι το συμπλήρωμα με την εμπορική ονομασία Kyolic που παρασκευάζεται στην Ιαπωνία και το συμπλήρωμα με την εμπορική ονομασία Kwai που παρασκευάζεται στην Γερμανία.

Καλά σχεδιασμένες μελέτες έχουν αποδείξει ότι και τα δύο ανωτέρω αναφερόμενα συμπληρώματα είχαν ως αποτέλεσμα την μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης στο αίμα, της αρτηριακής πίεσης και την παραγωγή αντιοξειδωτικών και αντιπηκτικών αποτελεσμάτων. Η λήψη των συμπληρωμάτων σκόρδου είναι καλύτερα να γίνεται με τα γεύματα.

Ποια ποσότητα είναι αρκετή

α. Διαφύλαξη της νεότητας σας: Δύο ή τρεις σκελίδες ημερησίως.

β. Ασθενείς με ιστορικό έμφραγμα: δύο σκελίδες σκόρδου ημερησίως.

γ. Καρδιοπροστασία: 600-900mg ημερησίως ενεργής σκόνης σκόρδου.

δ. Προστασία καρκινογόνων νιτροζαμίνων στο στομάχι: 1 ½ σκελ. σκόρδου ημερησίως.