Το αποξηραμένο λουκάνικο Αρδενών αποκτά ΠΟΠ

16:46 27/10/2017 - Πηγή: Sigma Live

Η Kομισιόν ενέκρινε σήμερα την αίτηση της εγγραφής του «Saucisson d`Ardenne» / «Collier d`Ardenne» / «Pipe d`Ardenne» στον κατάλογο των προστατευομένων γεωγραφικών ενδείξεων (IGP).

Αυτοί οι τρεις όροι αναφέρονται στο ίδιο προϊόν, ένα καπνιστό και αποξηραμένο λουκάνικο, φτιαγμένο με χοιρινό κρέας ή με μείγμα χοιρινού κρέατος και βοείου κρέατος.

Το λουκάνικο και ο σωλήνας είναι ευθεία και επιμήκης, ενώ το κολιέ είναι σε τόξο.

Το σύνολο της παραγωγής, από την προετοιμασία του προϊόντος, λαμβάνει χώρα

στις Βελγικές Αρδένες, που περιλαμβάνει την επαρχία του Λουξεμβούργου και τις γύρω, Λιέγη και Ναμούρ. Ο καπνισμένος χαρακτήρας του Saucisson d`Ardenne είναι η κύρια ιδιαιτερότητά του.

Στα τέλη του 19ου αιώνα, η ανάπτυξη μικτής εκμετάλλευσης βοοειδών, ώθησε τους κρεοπώλες να ενσωματώσουν το βόειο κρέας στο Saucisson d`Ardenne. Το είδος του κρέατος, ωστόσο, παραμένει δύσκολα ανιχνεύσιμο στους καταναλωτές.