Ανοιξιάτικα φρούτα και λαχανικά: ποια είναι τα καλύτερα για τον οργανισμό μας;

07:54 4/5/2012 - Πηγή: Queen.gr

Η διατροφολόγος Φανή Πρεβέντη μας στρώνει το τραπέζι

Στις λαϊκές αγορές και τα σούπερ μάρκετ να μπορούμε να βρούμε σχεδόν όλα τα λαχανικά και τα φρούτα καθ'όλη τη διάρκεια του χρόνου . Όλοι όμως γνωρίζουμε πως τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά είναι εποχιακά. Καλλιεργούνται δηλαδή και δίνουν γευστικούς φρέσκους καρπούς συγκεκριμένη εποχή του χρόνου. Το κείμενο αυτό έχει σκοπό να υπενθυμίσει τα φρούτα και τα λαχανικά της άνοιξης αλλά και να δώσει ιδέες για την κατανάλωσή τους.
Λαχανικά της άνοιξης
Με την έναρξη της άνοιξης καλωσορίζουμε στο πιάτο μας φρέσκα ραπανάκια, πράσα, μπρόκολο

και αρακά. Όσο η άνοιξη προχωρά κάνουν την εμφάνισή τους o μάραθος, τα σπαράγγια, οι αγκινάρες, το σέλινο, το φρέσκο σκόρδο και το κρεμμύδι, η ρόκα και τα παντζάρια και τα κολοκυθάκια.

Προτάσεις για πιάτα με λαχανικά της άνοιξης:
Αγκινάρες αλά πολίτα
Ομελέτα με σπαράγγια
Χορτόπιτα
Χοιρινό με σέλινο
Πατζαροσαλάτα με γιαούρτι
Σαλάτα με ρόκα, ανθότυρο, ραπανάκι και σουσάμι με σάς βαλσάμικο
Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο

Φρούτα της Άνοιξης
Η άνοιξη είναι μία εποχή δύσκολη ως προς την κατανάλωση φρέσκων φρούτων. Αυτό συμβαίνει γιατί σχεδόν κανένα φρούτο δεν βρίσκεται στην εποχή της έντονης καρποφορίας του. Έτσι αρκούμαστε κυρίως σε μήλα και λεμόνια και αποξηραμένα φρούτα. Καθώς η άνοιξη «ωριμάζει» κάνουν την εμφάνισή τους οι φράουλες και δειλά δειλά τα βερίκοκα. Τα φρούτα αυτά είναι ιδιαίτερα νόστιμα, πλούσια σε βιταμίνες Α και C και φυτοχημικές ουσίες όπως οι πολυφαινόλες και οι ανθοκυανίνες που έχουν έντονη αντιοξειδωτική δράση.

Προτάσεις για πιάτα- ροφήματα με φρούτα της άνοιξης
Ρόφημα με γάλα και φράουλες
Γιαούρτι με ξερά δαμάσκηνα και βρώμη
Φρουτοσαλάτα με βερίκοκα, φράουλες και δαμάσκηνα
Σολομός ή κοτόπουλο με κάρυ και φρέσκα βερίκοκα
Λεμονάδα με εκχύλισμα μέντας

Το πιο σημαντικό σημείο που πρέπει να προσέξει κανείς στην κατανάλωση φρέσκων φρούτων και λαχανικών είναι η υγιεινή και η ασφάλεια τους. Για να αποφύγετε πιθανές αλλοιώσεις και υποβάθμιση της ποιότητας τους:
• διαλέγετε τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά ώστε να μην είναι χτυπημένα και να μην έχουν σχισμές στο φλοιό τους.
• Διατηρείστε τα σε δροσερό και σκιερό μέρος μακριά από το φώς και από υψηλές θερμοκρασίες που μπορεί να επιταχύνουν την αλλοίωσή τους.
• Τεμαχίστε φρέσκα φρούτα και λαχανικά αμέσως πριν την κατανάλωσή τους. Τα τεμαχισμένα φρούτα και λαχανικά χάνουν τη θρεπτική τους αξία αν δεν καταναλωθούν άμεσα.
• Να προμηθεύεστε όσα φρέσκα φρούτα και λαχανικά χρειάζεστε για μία εβδομάδα ώστε να αποφύγετε την αλλοίωση όσον δεν καταναλωθούν.