Δυναμωτική σαλάτα με φακές

16:16 7/7/2011 - Πηγή: Queen.gr

Ένας πιο καλοκαιρινός τρόπος να φάτε τις φακές σας, που είναι δυναμωτικές και πολύ υγιεινές.Υλικά για (4 άτομα)300γρ.φακές2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα2 κονσέρβες τόνο σε νερό5κ.σ ξύδι μπαλσάμικο2/3 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο1 λεμόνι2 δαφνόφυλλα1 φλιτζανάκι ψιλοκομμένο μαϊντανόΛίγο κόλιαντροΑλάτι &πιπέριΕκτέλεση1.Βράζουμε τις φακές σε μία κατσαρόλα, μαζί με τα δαφνόφυλλα.2.Στραγγίζουμε τον τόνο και τον ανακατεύουμε μαζί με τις ντομάτες και τα κρεμμύδια.3.Στραγγίζουμε και προσθέτουμε στον τόνο τις φακές και τα ανακατεύουμε.4.Χτυπάμε στο μπλέντερ το λάδι, το ξύδι, το λεμόνι, το μαϊντανό, το κόλιαντρο και αλατοπίπερο.5.Ρίχνουμε το ντρέσινγκ πάνω από τις φακές και σερβίρουμε.