Κέικ με μήλα και καρύδια

13:32 18/7/2013 - Πηγή: Queen.gr

Μια εύκολη συνταγή για νόστιμο κέικ με μήλα και καρύδια σε 4 βήματα.

Μήλα σκεπάζουν μια γευστική ζύμη για κέικ με καρύδια και βουρτσίζονται με μαρμελάδα βερίκοκο.

Υλικά
125 γραμμάρια βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1/2 φλιτζάνι (100 γραμμάρια) καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 αυγά
1/2 φλιτζάνι

(75 γραμμάρια) αλεύρι
1/2 φλιτζάνι (75 γραμμάρια) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 φλιτζάνι (60 γραμμάρια), καρύδια, χοντροκομμένα
3 μήλα, κομμένα στα τέσσερα, χωρίς τον πυρήνα τους και κομμένα σε λεπτές φέτες
1 και 1/2 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο

Εκτέλεση
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και λαδώστε ελαφρά ένα ταψάκι 26 x 16 εκατοσ. Στρώστε του αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
2. Με το μίξερ χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ασπρίσουν και να έχετε ένα κρεμώδες μείγμα. Συνεχίστε το χτύπημα προσθέτοντας τα αυγά. Προσθέστε τα δύο είδη αλευριών, την κανέλα και τα καρύδια και ανακατέψτε καλά.
3. Χύστε το μείγμα σας στο ταψάκι, ισιώστε το από πάνω και στρώστε τις φέτες από τα μήλα.
4. Ψήστε για 25 λεπτά περίπου και αφήστε το κέικ σας να κρυώσει ελαφρά. Ζεστάνετε τη μαρμελάδα βερίκοκο σε μια μικρή κατσαρόλα ή στο φούρνο μικροκυμάτων και βουρτσίστε με αυτήν το κέικ σας από πάνω. Κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.