Υπέροχα cheesecake muffins φράουλας

18:09 5/1/2014 - Πηγή: Queen.gr

Τα αγαπημένα σας κεκάκια στην πιο ασυναγώνιστη εκδοχή τους.

Φράουλες και τυρί σε μορφή κρέμας δίνουν σε αυτά τα muffins μοναδική γεύση.

Υλικά
125 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
250 γραμμάρια τυρί σε μορφή κρέμας
1 και 1/2 φλιτζάνι (330 γραμμάρια) ψιλή ζάχαρη
4 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια (300 γραμμάρια) κοσκινισμένο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
300 γραμμάρια φράουλες, κομμένες

σε φέτες

Για την κρέμα cheesecake
150 γραμμάρια τυρί σε μορφή κρέμας
1/3 του φλιτζανιού (50 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
1/2 φλιτζάνι (125 ml) κρέμα γάλακτος με ζελατίνη και 35% περιεκτικότητα σε λιπαρά
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετήστε θήκες για muffin σε 12 μεγάλα muffin φορμάκια.
2. Για να κάνετε την κρέμα cheesecake, τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα με το μίξερ μέχρι να συνδυαστούν καλά και να έχετε ένα πηκτό μείγμα. Διατηρείστε το μείγμα σας στο ψυγείο μέχρι να είναι το χρησιμοποιήσετε.
3. Χτυπήστε το βούτυρο, το τυρί και τη ζάχαρη με το μίξερ. Προσθέστε τα αυγά ένα ένα χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε. Πασπαλίστε τις φράουλες με λίγο έξτρα κοσκινισμένο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και ανακατέψτε τες και αυτές στη ζύμη σας.
4. Με ένα κουτάλι μοιράστε το μείγμα σας στα έτοιμα φορμάκια και ψήστε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα muffins σας. Βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν.
5. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε μαζί με έξτρα φράουλες και την κρέμα που φτιάξατε.