Εξίσου πλούσια σε βιταμίνες και τα κατεψυγμένα λαχανικά
Τα κατεψυγμένα λαχανικά διατηρούν τους διατροφικούς τους δείκτες σε πάρα πολύ υψηλό βαθμό, σε σύγκριση με τα αντίστοιχα νωπά πρώτης ημέρας συγκομιδής, ενώ υπερτερούν των νωπών από τη δεύτερη κιόλας ημέρα, καθώς και τις επόμενες, μετά τη συγκομιδή τους.
Προϋπόθεση αποτελεί, οι προδιαγραφές κατάψυξης και τα υπόλοιπα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας να είναι αυστηρά ελεγχόμενα.
Αυτό είναι το βασικό συμπέρασμα της συγκριτικής έρευνας που πραγματοποίησε ο καθηγητής Χημείας και Βιοχημείας Τροφίμων της Γεωπονικής Σχολής του ΑΠΘ
Όπως εξήγησε ο καθηγητής, αναζητήθηκε η συγκριτική σχέση ανάμεσα στις δύο κατηγορίες λαχανικών (νωπών και κατεψυγμένων), κυρίως σε σχέση με το βαθμό οξείδωσης, που υφίσταται η βιταμίνη C, η οποία αποτελεί και τον πρωτεύοντα δείκτη διατροφικής αξίας και ποιότητας των προϊόντων. Οι άλλοι δύο δευτερεύοντες δείκτες που εξετάστηκαν, η βιταμίνη Α και οι διαιτητικές ίνες παρουσίασαν σταθερότερη συμπεριφορά και φαίνεται ότι δεν επηρεάζονται ιδιαίτερα αρνητικά κατά τη συντήρηση και στις δύο κατηγορίες προϊόντων.
Τα συγκριτικά στοιχεία έδειξαν ότι τα κατεψυγμένα λαχανικά, με βάση τη συγκέντρωση της βιταμίνης C, υστερούν διατροφικά κατά περίπου 5% -15% έναντι των νωπών μόνο την πρώτη ημέρα από την κοπή τους, ενώ από τη δεύτερη κιόλας μέρα «ισοδυναμούν» σε διατροφική και θρεπτική αξία. Τις επόμενες μέρες, όμως, τα κατεψυγμένα λαχανικά διατηρούν πιο σταθερή τη διατροφική τους ποιότητα, η οποία στα νωπά εξακολουθεί να φθίνει από μέρα σε μέρα.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Δημοσκόπηση ΒΟΜΒΑ - Πρωτιά για ΣΥΡΙΖΑ , απογείωση για Χρυσή Αυγή!
- Βίντεο σοκ: Έσωσαν παιδάκι από τα δόντια ενός Ροτβάϊλερ
- Η "γλώσσα", τα σύμβολα και οι κωδικοί της Χρυσής Αυγής, στις υπογραφές και τα τατουάζ των μελών της
- Κραυγή αγωνίας από τους παίκτες του Παναθηναϊκού
- Δημοσκόπηση VPRC: ΣΥΡΙΖΑ 30,5%, Ν.Δ 27%, τρίτο κόμμα η Χρυσή Αυγή
- Newman Ν2 : Ένα κινέζικο smartphone με quad core CPU, 13 MP κάμερα, οθόνη HD για $ 240
- Μαρκέλλα Χατζιάνο - Η σοπράνο που αγαπήσαμε μέσα απο το ΦΜ Live
- Τα ονόματα των συλληφθέντων για παιδική πορνογραφία
- Στο Μόντρεαλ αποκήρυξαν τη Χρυσή Αυγή
- H Μπέλα Κυδωνάκη μιλά για το θάνατο του γιού της - Δείτε το βίντεο
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις OnlyCY
- Σύσταση προς τα Ταμεία Προνοίας από τον Έφορο για τις επενδύσεις σε αξιόγραφα
- Εξίσου πλούσια σε βιταμίνες και τα κατεψυγμένα λαχανικά
- Πρόεδρος: Η Ευρώπη χρειάζεται πολιτικές για ευημερία και κοινωνική συνοχή
- Εναλλακτικό σχέδιο για το θέμα των αξιογράφων επεξεργάζεται η Τράπεζα Κύπρου
- Μεγάλη αύξηση κατέγραψε σήμερα η κυπριακή χρηματαγορά
- Κυβέρνηση: Η υποβάθμιση των S&Ps οφείλεται στην έκθεση των τραπεζών σε ελληνικά ομόλογα
- Ρυπογόνο το κάπνισμα μέσα στο αυτοκίνητο
- Πρόσκληση Μαλά για διάλογο με όλα τα κόμματα για την οικονομία
- Τελευταία Νέα OnlyCY
- Εξίσου πλούσια σε βιταμίνες και τα κατεψυγμένα λαχανικά
- Ρυπογόνο το κάπνισμα μέσα στο αυτοκίνητο
- Σύσταση προς τα Ταμεία Προνοίας από τον Έφορο για τις επενδύσεις σε αξιόγραφα
- Εναλλακτικό σχέδιο για το θέμα των αξιογράφων επεξεργάζεται η Τράπεζα Κύπρου
- Κυβέρνηση: Η υποβάθμιση των S&Ps οφείλεται στην έκθεση των τραπεζών σε ελληνικά ομόλογα
- Πρόσκληση Μαλά για διάλογο με όλα τα κόμματα για την οικονομία
- Πρόεδρος: Η Ευρώπη χρειάζεται πολιτικές για ευημερία και κοινωνική συνοχή
- Μεγάλη αύξηση κατέγραψε σήμερα η κυπριακή χρηματαγορά
- Η Χριστιάνα Αριστοτέλους «χτυπήθηκε» από τους «ANONYMOUS»
- Αγνώριστη η Μπρέντα από το Beverly Hills! Δείτε φώτο!
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- VPRC: Πρώτος ο ΣΥΡΙΖΑ με 3,5 μονάδες – Τρίτη η Χρυσή Αυγή
- Ηλίας Παναγιώταρος: «Στην Ελλάδα έχουμε εμφύλιο»
- Λιβύη: Σφοδροί βομβαρδισμοί στο προπύργιο του Καντάφι
- Η Ζέτα, ο Μιχάλης και η Ζαννή
- Πρωτοποριακή θεραπεία για τον καρκίνο του πνεύμονα
- Μπροστά ο ΣΥΡΙΖΑ με 3,5 μονάδες – Τελευταίο το ΠΑΣΟΚ
- Όταν η Χρυσή Αυγή «γλείφει» τον Πέτρο Γαϊτάνο
- Ι. Τέντες: Στο αυτόφωρο οι εξωσχολικοί καταληψίες
- EΛΛΑΔΑ - Ο αδερφός του πρωθυπουργού ζητά να μην ελέγχονται τα ιδιωτικά σχολεία
- ΡΟΥΑΝΤΑ,ΑΡΓΕΝΤΙΝΗ,ΑΥΣΤΡΑΛΙΑ ΤΑ ΝΕΑ ΜΗ ΜΟΝΙΜΑ ΜΕΛΗ ΤΟΥ ΣΑ ΤΟΥ ΟΗΕ
