Η πολλή ζάχαρη κάνει κακό στο μυαλό

17:02 17/5/2012 - Πηγή: OnlyCY

Ελάττωση των νοητικών λειτουργιών μπορεί να προκαλέσει η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας ζάχαρης, σύμφωνα με μια νέα αμερικανική έρευνα. Η μελέτη έδειξε ότι, μετά τη διατροφή με πολλή φρουκτόζη, η ικανότητα μάθησης και η μνήμη των πειραματόζωων μειώθηκε.

Προηγούμενες μελέτες είχαν δείξει ότι η φρουκτόζη, που είναι ένα φυσικό σάκχαρο στα φρούτα και μία γλυκαντική ουσία σε διάφορα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να κάνει κακό στον οργανισμό, αυξάνοντας τον κίνδυνο

για διαβήτη, παχυσαρκία και ηπατοπάθεια.

Επιπλέον, η νέα έρευνα αναδεικνύει τις επιπτώσεις του μεταβολικού συνδρόμου στον εγκέφαλο και τις νοητικές επιδόσεις του. Παράλληλα δείχνει ότι τα ωμέγα-3 οξέα μπορούν να αντισταθμίσουν τη ζημιά.

Οι ερευνητές της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια – Λος Άντζελες (UCLA), με επικεφαλής τον χιλιανής καταγωγής Καθηγητή Νευροχειρουργικής και Φυσιολογίας, Φερνάντο Γκόμεζ-Πινίλα, τάισαν δύο ομάδες αρουραίων με σιρόπι καλαμποκιού που είχε υψηλή ποσότητα φρουκτόζης. Η φρουκτόζη είναι χημική ένωση που συναντάται, συνήθως, σε γλυκά, αναψυκτικά κ.α. Η μία ομάδα ζώων είχαν στη διατροφή τους ταυτόχρονα και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, με τη μορφή του οξέος DHA και του λιναρόσπορου, ουσίες που ενισχύουν τον εγκέφαλο και προστατεύουν τους νευρώνες από βλάβες, ενώ η άλλη όχι.

Πριν τη χορήγηση του σιροπιού φρουκτόζης (το οποίο είναι έξι φορές πιο γλυκό από το κοινό ζαχαροκάλαμο από όπου εξάγεται η ζάχαρη), τα πειραματόζωα εκπαιδεύτηκαν επί πέντε μέρες να κινούνται σε ένα πολύπλοκο λαβύρινθο στο εργαστήριο και να βγαίνουν από τη μοναδική έξοδό του. Μετά από έξι εβδομάδες τακτικής κατανάλωσης φρουκτόζης, οι αρουραίοι τοποθετήθηκαν ξανά στο λαβύρινθο για να ελεγχθούν οι επιδόσεις τους.

Όπως διαπιστώθηκε, η πολλή ζάχαρη είχε επιβραδύνει τις εγκεφαλικές λειτουργίες, χειροτερεύοντας τη μνήμη της πρώτης ομάδας των πειραματόζωων. Αντίθετα, τα ωμέγα-3 οξέα -στα πειραματόζωα της δεύτερης ομάδας που τα είχαν πάρει παράλληλα με τη φρουκτόζη- λειτούργησαν αντισταθμιστικά και άμβλυναν την έκπτωση των λειτουργιών του εγκεφάλου.

Οι αρουραίοι που είχαν τραφεί με πολλή φρουκτόζη, χωρίς παράλληλα να πάρουν και ωμέγα-3, εμφάνιζαν μειωμένη δραστηριότητα στις συνάψεις των εγκεφαλικών κυττάρων τους και, συνεπώς, μειωμένη ικανότητα μετάδοσης των σημάτων, μέσω των νευρώνων. Το τελικό αποτέλεσμα ήταν να δυσκολεύονται να θυμηθούν αυτά που είχαν μάθει, πριν από έξι εβδομάδες για το λαβύρινθο, αδυνατώντας πια να βγουν από αυτόν.

Η κατανάλωση φρουκτόζης και, γενικότερα, γλυκών θα πρέπει να περιορίζεται στο ελάχιστο δυνατό. Αντίθετα, πρέπει να προτιμάει κανείς άλλες τροφές, όπως το ελληνικό γιαούρτι ή η μαύρη σοκολάτα, καθώς, επίσης, φαγητά πλούσια σε ωμέγα-3, όπως ο σολομός, τα καρύδια και ο λιναρόσπορος.