Gallina: Στο εστιατόριο του Φίλιππου Τσαγκρίδη δίνουν ραντεβού οι λάτρεις του καλού φαγητού και της Τέχνης

20:11 29/6/2024 - Πηγή: iEfimerida

Κρυμμένο στο Κουκάκι, το εστιατόριο Gallina είναι ένας γαστρονομικός προορισμός όπου η τέχνη, το design και η γαστρονομία ενώνονται για να ξεπεράσουν τις συμβάσεις.

Το έργο, το οποίο υπογράφουν το αρχιτεκτονικό γραφείο LOT και το στούντιο Objects of Common Interest, αποπνέει μια ζεστή ατμόσφαιρα που μεταφράζεται σε απτές μορφές, υλικά και υφές, αντανακλώντας το καλλιτεχνικό όραμα, τις ταξιδιωτικές εμπειρίες και τη γαστρονομική κουλτούρα του ιδιοκτήτη του, Φίλιππου

Τσαγκρίδη- όλα γενναιόδωρα ενσωματωμένα και μοιρασμένα με ένα ιδιαίτερο κοινό στο Gallina.

Από το μάρμαρο και το ξύλο μέχρι το μετάξι και το μαλλί, το εστιατόριο συνολικής επιφάνειας 105 τ.μ σας προσκαλεί για δείπνο - εμπειρία.

Εκπληκτικές υφές και μπόλικη Τέχνη στο Gallina Restaurant

Με χωρητικότητα μόλις 38 ατόμων, ο συλλέκτης Τέχνης και ιδιοκτήτης του Gallina Athens, Φίλιππος Τσαγκρίδης, καλωσορίζει τους επισκέπτες σε μια κύρια ψηλοτάβανη τραπεζαρία που βρίσκεται στο ισόγειο, προσφέροντας διάφορες εμπειρίες καθισμάτων.

O χώρος αποτελεί πάντα ένα μεγάλο στοίχημα ειδικά όταν κανείς πρέπει διαμορφώσει ένα περιβάλλον για την ιεροτελεστία του φαγητού. «Μια πρόκληση στον σχεδιασμό ήταν η οργάνωση του χώρου σε σχέση με τις προγραμματικές ανάγκες του εστιατορίου και την προβολή τους», λέει στο iefimerida η ομάδα του αρχιτεκτονικού γραφείου LOT.

«Τα προγράμματα χωροθετούνται εκμεταλλεύοντας το βάθος του χώρου, έτσι η κουζίνα αποκαλύπτεται μέσω ενός παραθύρου της περιοχής του bar στην περιοχή του dining, όπου βρίσκεται και η είσοδος του εστιατορίου».

«Η παρουσία του κρασιού σε όλα τα επίπεδα του εστιατορίου ήταν επίσης ένα σημαντικό στοιχείο, ειδικές κατασκευές φιλοξενούν και προβάλλουν τα κρασιά και η επαφή του επισκέπτη με το κρασί γίνεται με άμεσο τρόπο. Σχετικά με την υλικότητα, δόθηκε μεγάλη προσοχή στο συνδυασμό των διαφορετικών χρωματιστών ελληνικών μαρμάρων που επιλέχθηκαν, με ξύλινες και μεταλλικές επιφάνειες, δημιουργώντας ένα σκηνικό που φιλοξενεί έργα τέχνης και αντικείμενα design», συμπληρώνουν οι ίδιοι.

Πιο συγκεκριμένα, η ομάδα του LOT συνδυάζει την κλασική τραπεζαρία στην είσοδο με τα κατά παραγγελία μαρμάρινα τραπέζια και καρέκλες μαζί με το μπαρ και την ανοιχτή κουζίνα στο πίσω μέρος. Με μια πρώτη ματιά, το υλικό που φαίνεται να κυριαρχεί στο χώρο είναι ένα ξύλο σε ζεστό χρώμα, το οποίο προσδίδει ζεστασιά και οικειότητα στη συνολική ατμόσφαιρα. Οταν όμως κάποιος παρατηρεί καλύτερα τους εσωτερικούς χώρους του εστιατορίου, γίνεται πιο σαφές ότι ενσωματώνονται, επίσης, διάφορα και πιο «βίαια» υλικά, όπως το ανοξείδωτο ατσάλι και το μάρμαρο.

Στο μεταξύ, οι καρέκλες, σχεδιασμένες από την Objects of Common Interest, διαθέτουν μια γοητευτική σύνθεση από ανοξείδωτο ατσάλι και μαξιλάρι από τζελ, προσφέροντας απαλή και εκπληκτική υφή και κυρίως άνεση. Το μαλακό αλλά συμπαγές τζελ, ένα υλικό που αγαπήθηκε από την Objects of Common Interest, βρίσκεται επίσης στα σκαμπό από μεταμορφωμένο βράχο στο χώρο του μπαρ Gallina Athens.

Custom φωτισμός, μωσαϊκά δάπεδα και ζωηρή ταπετσαρία

Η καρδιά του εστιατορίου είναι μια προσαρμοσμένη στήλη φωτισμού που δημιουργήθηκε από την Objects of Common Interest, η οποία εκτείνεται μέχρι την οροφή. Ο σχεδιασμός και η θέση της τραβούν το βλέμμα των θαμώνων από όλες τις κατευθύνσεις, ακόμη και από το εξωτερικό του εστιατορίου. Μια χειροποίητα πλεγμένη ταπισερί τοίχου από μαλλί και μετάξι του καλλιτέχνη Γιάννη Βαρελά αγκαλιάζει τον τοίχο μπροστά από τη φωτεινή στήλη, στολισμένη με πληθώρα χρωμάτων και περίπλοκων σχεδιαστικών λεπτομερειών. Το φως του σωλήνα συμπληρώνει ένας προσεκτικά επιμελημένος φωτισμός του χώρου από το γραφείο Map Design Studio- μικρότερα κρεμαστά φωτιστικά σώματα από την On.entropy και απλίκες τοίχου σχεδιασμένες από τη Charlotte Perriand δημιουργούν μια ατμοσφαιρική και δραματική εμπειρία.

Το δάπεδο είναι καλυμμένο με μωσαϊκό από διάφορα ελληνικά μαρμάρινα κομμάτια και κεραμικά πλακάκια κατά παραγγελία του καλλιτέχνη Βασίλη Παπαγεωργίου.

Και μπορεί ο κύριος θάλαμος να εξυπηρετεί 38 άτομα, αλλά υπάρχει και ένα παράρι για πιο πριβέ καταστάσεις. Συγκεκριμένα η ανοξείδωτη σκάλα στο πίσω μέρος δημιουργεί μια μοναδική γεωμετρία στο Gallina και οδηγεί τους επισκέπτες σε ένα πιο απομονωμένο ημιώροφο, όπου τους περιμένει ένα ταξίδι γευσιγνωσίας κρασιού.

Οι ξύλινοι τοίχοι με μια εκτεταμένη συλλογή κρασιών αποτελούν το κεντρικό στοιχείο του χώρου. Η εμπειρία του κρασιού επεκτείνεται και στο υπόγειο, οδηγώντας σε ένα δωμάτιο που δίνει την εντύπωση ότι μπαίνεις σε μια ξύλινη σήραγγα που φωτίζεται από ένα φωτιστικό σωλήνα 90 μοιρών - μια ήπια αντήχηση της στήλης φωτός σωλήνα στο ισόγειο.

Ολα αυτά εξηγούν γιατί το Gallina Restaurant, που άνοιξε τις πόρτες του τον Οκτώβριο του 2023, έχει εξελιχθεί στο απόλυτο σημείο για dinner.

Ταυτότητα έργου:

Αρχιτεκτονική και εσωτερικός σχεδιασμός: LOT office for architecture

Σχεδιασμός: Objects of Common Interest

Ειδικά έργα για συγκεκριμένο χώρο: entropy, Βασίλης Παπαγεωργίου

Υπεύθυνη Μελέτης: Αναστασία Μαγγούτα

Ομάδα: Λεωνίδας Τραμπούκης, Ελένη Πεταλωτή, Αναστασία Μαγγούτα, Ζωή Ελευθεριάδη, Nαταλία Σωτήρχου, Αριάδνη Τζίκα, Σαβίνα Ονησιφόρου

Κατασκευαστή: DEVELCO. Κατασκευή και Ανάπτυξη

Σχεδιασμός φωτισμού: Map Design Studio

Σύμβουλος ακουστικής: Timagenis Acoustics

Ιδιοκτήτης: Φίλιππος Τσαγκρίδης

Φωτογραφίες: Áylo Studio