Καπάνι στο Μεταξουργείο: Ενα οινορεστοράν με φυσικά κρασιά, βινύλια και τυριά από το delicatessen για το σπίτι

08:57 14/1/2025 - Πηγή: iEfimerida

Στο Καπάνι του Μεταξουργείου θα δοκιμάσεις παραδοσιακές γεύσεις από την Ελλάδα, θα πιεις φυσικά κρασιά και θα ακούσεις βινύλια.

Η κουζίνα είναι ανοιχτή και τα ψυγεία με τα πικάντικα αλλαντικά, τα βουτυρένια, πιπεράτα, και καπνιστά τυριά, μπορούν να γίνουν πακέτο και να τα πάρεις φεύγοντας μαζί για να τα δοκιμάσεις στο σπίτι.

Οι ετικέτες των κρασιών δεν είναι οικείες και αυτή είναι η μαγεία τους.

Στο Καπάνι θα ανακαλύψεις φυσικά κρασιά. Οίνους που παράγονται συνήθως από

βιολογικά ή βιοδυναμικά αμπέλια και περιλαμβάνουν ελάχιστη χρήση προσθέτων και συντηρητικών, όπως τα θειώδη, είναι αφιλτράριστα, με «ακατέργαστα» αρώματα και γεύσεις.

Eδώ θα φας φασολάδα Πρεσπών με τζουμπερίνγκες

Το Καπάνι είναι η παλαιότερη παραδοσιακή αγορά τροφίμων της Θεσσαλονίκης, ένα διαχρονικό σημείο συνάντησης γεύσεων όπου συναντιούνται η Ανατολή με τα Βαλκάνια. Τόπος όπου γεύσεις και μυρωδιές ανακατεύονται με κουλτούρες και ανθρώπους.

Αυτή είναι η φιλοσοφία πίσω από το Καπάνι Μάρκετ, το νέο οινορεστοράν του Μεταξουργείου, που φέρνει σε αυτή την γοητευτική γωνιά της πόλης, μαγειρέματα και συνταγές παραδοσιακές, φτιαγμένες στον ξυλόφουρνο, στη γάστρα ή στη σούβλα.

Πιάτα δημιουργικά που ανασύρουν μνήμες του παρελθόντος, όπως η φασολάδα Πρεσπών με τις τζουμπερίνγκες (Φλωρινιώτικη λέξη που σημαίνει κομμάτια χοιρινού με λίπος ξεροψημένα), το Μακάλο (παραδοσιακό πιάτο της Φλώρινας) και την σιγομαγειρεμενη πανσέτα μαύρου χοίρου με Άιβαρ (σέρβικη σάλτσα με κόκκινες πιπεριές).

Δεν είναι τυχαία αυτή η γευστική κατεύθυνση. Τόσο ο ιδιοκτήτης (που τρέχει και τον Πρίγκηπα στα Εξάρχεια), όσο και ο σεφ Δημήτρης Μπαλάκας έχουν κοινή καταγωγή από την ακριτική Φλώρινα. Όπως κοινή είναι η αγάπη τους για την νόστιμη, αγνή και παραδοσιακή κουζίνα της περιοχής.

Ο σεφ Δημήτρης Μπαλάκας με προϋπηρεσία σε εστιατόρια της Θεσσαλονίκης δίνει μεγάλη έμφαση στις πρώτες ύλες και στην εποχικότητα.

Το μενού έχει καθημερινές αλλαγές και προσθήκες αναλόγως με το τι καλό έχει βρει η ομάδα της κουζίνας στην λαϊκή που γίνεται κάθε Τετάρτη έξω από το μαγαζί.

Ειδικά τις Τετάρτες το Καπάνι Μάρκετ γίνεται ένα με την λαϊκή αγορά και τους ανθρώπους της σε αυτοσχέδια γλέντια, προσφέροντας από το μεσημέρι σάντουιτς και εκλεκτούς μεζέδες που μπορείς να συνοδεύσεις με τσίπουρο ή κρασί.

Μία λίστα με φυσικά κρασιά εντυπωσιάζει

Ιδιαιτερότητα και στον τομέα του κρασιού, καθώς προτείνεται μια πολύ ενημερωμένη λίστα φυσικών κρασιών, κυρίως ελληνικών αλλά και τα δύο κρασιά που εμφιαλώνει το Καπάνι από αμπελώνες της Νεμέας, Αγιωργίτικο και Merlot.

Πριν φύγεις από το Καπάνι, έχεις την δυνατότητα να επιλέξεις κορυφαία τυριά και αλλαντικά από Έλληνες παραγωγούς για το σπίτι, από τις βιτρίνες του ενημερωμένου delicatessen.

Η απόλαυση συμπληρώνεται από τις μουσικές επιλογές γνωστών dj που αναλαμβάνουν τα πικάπ του hi end ηχοσυστήματος, παίζοντας αποκλειστικά δίσκους βινυλίου, δημιουργώντας μια μοναδική ατμόσφαιρα που απογειώνει την εμπειρία.

Σύντομα το Καπάνι θα ανοίξει και το κελάρι του υπογείου για να φιλοξενήσει την κάβα αλλά και πριβέ δείπνα.

Ωράριο λειτουργίας: Δευτέρα κλειστά / Τρίτη: 18:00-01:00 / Τετάρτη λαϊκής: 14:00-01:00 / Πέμπτη: 18:00-01:00 / Παρασκευή: 18:00-01:00
Σαββατοκύριακο: 14:00-01:00

Καπάνι: Χίου 29, Μεταξουργείο, Τηλ. Κρατήσεων: 21 5560 0234

Διαβάστε περισσότερα στο iefimerida.gr