Κόκκινα αυγά: Τα βάφουμε φυτικά, με αυτό το φυτό από τη Λέσβο
Κόκκινα αυγά με φυσικό τρόπο; Ο Αποστόλης Ζόλκου γυρνά τα βουνά της Λέσβου. «Πόσες φορές το περπάτησες το νησί;» τoν ρωτάμε. Σηκώνει τους ώμους του. Δεν ξέρει. Δεν ξέρει πόσες φορές περπάτησε το νησί από τη μια άκρια του ως την άλλη, τα τελευταία 30 χρόνια.
Ξέρει όμως καλά ό,τι φυτρώνει απάνω του. Και τούτες τις μέρες ξεπαραχώνει ένα άγνωστο στους πολλούς φυτό, τη ρουμπία τη βαφική, από τις ρίζες του οποίου βάφεται ένα έντονο κόκκινο χρώμα.
Οι ρίζες του φυτού που μαζεύεται κύρια πριν από το Πάσχα χρησιμοποιούνταν στο παρελθόν στα χωριά της Λέσβου, για το βάψιμο των αυγών. Αλλά και για βάψιμο υφασμάτων και νημάτων χρησιμοποιούνταν και μάλιστα αυτό από τη μακρινή αρχαιότητα. Οι πλούσιοι χρησιμοποιούσαν τη σπάνια αυτοκρατορική πορφύρα, οι φτωχοί το ριζάρι που το έβρισκαν παντού και τζάμπα.
«Κι οι Τουρκάλες, λέει ο Αποστόλης Ζόλκου, το χρησιμοποιούσαν για να βάφουν κόκκινα τα μαλλιά τους, κάτι σαν τη σύγχρονη και ακριβή στο παρελθόν, χένα». Άγνωστο γιατί, αλλά μάλλον για αυτό, το ριζάρι το βρίσκει κανείς κυρίως γύρω από παλιά τουρκοχώρια του νησιού. Αλλά και στις παραλίες.
Πλέον το ριζάρι έχει πάρει τη θέση του στις οικολογικές βαφές των πασχαλιάτικων αυγών.
Αφού οι ρίζες του κοπούν σε μικρά κομμάτια και ξεραθούν «αλλά όχι πολύ» την παραμονή της μεγάλης Πέμπτης βράζονται. «Χρειάζονται κάπου 40 γραμμάρια για 20 αυγά» λέει στο ΑΠΕ ΜΠΕ ο Αποστόλης Ζόλκου, ίσως ο μόνος πια που μαζεύει ριζάρι.
Η συνταγή της βαφής των αυγών απλή. Όλη τη νύχτα της Μεγάλης Τετάρτης προς τη Μεγάλη Πέμπτη το βρασμένο ριζάρι με το νερό του μένει «να ξεκουραστεί». Το πρωί σουρώνεται και ξαναβράζει με ένα κουταλάκι αλάτι και ένα ποτηράκι του κρασιού ξίδι. Όταν αρχίζει το νερό να κοχλάζει, βάζεις μέσα τα αυγά και τα αφήνεις να βράσουν 10 με 12 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό. Κατακόκκινα αυγά που τα γυαλίζεις αφού στεγνώσουν με μια πετσέτα και λίγο ελαιόλαδο.
«Πόσοι βάφουν πια τα αυγά τους με ριζάρι;» ρωτάμε τον Αποστόλη Ζόλκου. «Αλλού είναι το πρόβλημα, λέει. Πόσοι μαζεύουν πια ριζάρι. Πόσοι το ξέρουν το ριζάρι. Πόσοι ξέρουν τη γη και τα προϊόντα της» καταλήγει.
ΑΠΕ-ΜΠΕ
Διαβάστε περισσότερα στο iefimerida.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Πώς έγινε το σοβαρό τροχαίο στην Πειραιώς – Μάχη για τη ζωή του δίνει 5χρονος – Στο νοσοκομείο δύο ακόμα παιδιά
- Ο κτηνοτρόφος-κρεοπώλης της Φιλοθέης με τα 400 μοσχάρια σε Κάλαμο και Νευροκόπι
- Βασίλης Καρράς: Η αλήθεια για το πρόβλημα της υγείας του τέσσερις μήνες μετά τον θάνατό του
- Greek Mafia: Στη δημοσιότητα φωτογραφίες κατηγορουμένων για συμβόλαια θανάτου
- Στη δημοσιότητα τα στοιχεία των συλληφθέντων για τις δολοφονίες της Greek Mafia
- Χρήσιμες συμβουλές για να έχετε καλύτερο Wi – Fi στο σπίτι
- Survivor 2/5: Έκλεισε η 4αδα! Αυτοί θα είναι οι παίκτες που θα μονομαχήσουν [βίντεο]
- Ηράκλειο: Νέα τραγωδία στους δρόμους της Κρήτης – Νεκρή μια 25χρονη
- Πειραιώς: Συγκλονιστικό τροχαίο - Σε σοβαρή κατάσταση το 5χρονο παιδάκι
- Η ακρίβεια αναγκάζει τους πολίτες να τρώνε από τα έτοιμα – «Χάθηκαν» καταθέσεις άνω των 4,5 δισ. ευρώ το πρώτο τρίμηνο
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις iEfimerida
- Tourism Revenue soar to €20.6 billion, says Bank of Greece
- Athens Welcomes May Day with Festivities
- Traffic Tragedy Strikes on Holy Wednesday
- Βίντεο-σοκ: Πατέρας αναγκάζει τον 6χρονο γιο του να κάνει διάδρομο με τρελή ταχύτητα -Πέθανε 12 ημέρες μετά, από κακοποίηση
- Κινηματογραφικές πρεμιέρες τη Μ. Πέμπτη -Ο Ράιαν Γκόσλινγκ «Κασκαντέρ», οι νέες ταινίες
- Ζούσε στο αυτοκίνητο για να δουλεύει περισσότερο και τον απέλυσαν -Η άκομψη απόφαση του εργοδότη
- Συσφίγγεται η σχέση κυβέρνησης-Εκκλησίας -Στη Μητρόπολη ο Μητσοτάκης με τον Αρχιεπίσκοπο για τα 12 Ευαγγέλια
- Στυλιανίδης από Πειραιά: Η ασφάλεια των ακτοπλοϊκών συγκοινωνιών είναι για μας πρώτη προτεραιότητα
- Σε δημόσια διαβούλευση το ν/σ του ΥΠΕΘΑ για ίδρυση Ελληνικού Κέντρου Αμυντικής Καινοτομίας -Τα 4 σκέλη
- Τι συμβαίνει πίσω από τις κλειστές πόρτες του Met Gala -Γιατί 76 χρόνια τώρα παραμένει ένα καλά φυλαγμένο μυστικό
- Τελευταία Νέα iEfimerida
- Κόκκινα αυγά: Τα βάφουμε φυτικά, με αυτό το φυτό από τη Λέσβο
- Νέα συνεργασία της Alpha Bank με την Partners Group στις υπηρεσίες wealth management
- Ρωσία: Ουκρανικές επιθέσεις με drones εναντίον ενεργειακών υποδομών
- Τα πιο τρελά σοκολατένια αβγά στη Θεσσαλονίκη [εικόνες]
- Τα θέματα που συζητήθηκαν στο ΚΥΣΕΑ υπό τον πρωθυπουργό
- Ο Άλεκ Μπάλντουιν παραδέχεται ότι ήταν εθισμένος στην κοκαΐνη: «Σνίφαρα όλη μέρα, ήταν σαν καφές»
- Tourist Injured in speedboat accident in Faliraki, Rhodes
- Netflix: Οι σειρές και οι ταινίες που θα δούμε τον Μάιο -Όλες οι νέες αφίξεις
- Πολ Οστερ: Ήθελα να τα φέρνω όλα ανάποδα -Τι έλεγε για τον καρκίνο, το τελευταίο του βιβλίο στα ελληνικά
- Ηράκλειο: Τρεις συλλήψεις για ναρκωτικά
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Τιμολόγια ηλεκτρικού ρεύματος: Χαμηλότερες τιμές τον Μάιο για τους καταναλωτές
- 8o Φεστιβάλ Αναρχικού βιβλίου στον Έσπερο
- «Μπλόκο» σε οχήματα από τα πλοία - Ποια κινδυνεύουν να μην μπουν το Πάσχα
- Πράσινα τιμολόγια: Πώς διαμορφώνονται οι χρεώσεις για το Μάιο
- Σοβαρά επεισόδια μεταξύ φιλάθλων σε τοπικό στην Ηλεία - Τραυματίστηκε ποδοσφαιριστής
- Φεύγεις για Πάσχα; Το απίθανο κόλπο για να πακετάρεις τη βαλίτσα
- Αυτοί είναι οι 8 εκτελεστές των συμβολαίων θανάτου της Greek Mafia
- Πάσχα: Πώς μεταφέρονται με ασφάλεια στα πλοία τα ηλεκτρικά οχήματα
- Νεκρός 66χρονος στη Λάρισα – Έπεσε από τον τέταρτο όροφο πολυκατοικίας
