Πώς ένας Έλληνας designer με διεθνή καριέρα έφτιαξε ένα διαχρονικό ιαπωνικό εστιατόριο στη Γλυφάδα με καλό sushi
Επισκεφθήκαμε το γνωστό εστιατόριο Nami στην πλατεία Κύπρου και συναντήσαμε τον Αλέξη Αγγελίδη, τον industrial designer που λατρεύει την ιαπωνική κουλτούρα και έκανε το χόμπι του ένα από τα πιο διαχρονικά στέκια της Γλυφάδας.
Το Nami φημίζεται για τρία πράγματα: για το καλό του sushi, τα δυνατά κοκτέιλ και για το βραβευμένο ντιζάιν του. Αυτό που ίσως δεν είναι ευρέως γνωστό, όμως, είναι η αναπάντεχη
Παίρνοντας το κύμα, ένα στοιχείο συνυφασμένο με την ιαπωνική ποπ αρτ, ο Αλέξης Αγγελίδης το χρησιμοποίησε διττά: δίνοντας όνομα στο μαγαζί -αφού Nami στα ιαπωνικά σημαίνει κύμα- αλλά και ντύνοντας όλο τον εσωτερικό χώρο με ξύλινα installation που μιμούνται την κίνηση των κυμάτων. Παράλληλα, ο ίδιος δημιούργησε μια σειρά από πίνακες με δικά του σκίτσα που παραπέμπουν στα ιαπωνικά manga.
O χώρος όμως και το ωραίο ντιζάιν του, που προσέφερε στον Αλέξη Αγγελίδη τα βραβεία Bronze award στα Estia Awards (2018) και Silver award στο Commercial Interior Awards 2019, ήταν μονάχα το έναυσμα για το ταξίδι που θα έκανε τα επόμενα χρόνια το Nami από στόμα σε στόμα. Αυτό που καθιέρωσε το εστιατόριο σε στέκι για καλό σούσι ήταν η ποιότητα των υλικών και ο κοσμοπολίτικος νεοϋορκέζικος τρόπος παρασκευής τους, τον οποίο ο κ. Αγγελίδης διδάχτηκε τα χρόνια που έμεινε στη Νέα Υόρκη.
«Δεν υπάρχει πιστεύω άνθρωπος που να ασχολείται επισταμένα με το design και να μην γοητεύεται από τη σοφία και την αρμονία της ιαπωνικής κουλτούρας. Στη Νέα Υόρκη όπου έζησα αρκετά χρόνια, κάνοντας τις μεταπτυχιακές σπουδές μου στο Pratt Institute, στο τμήμα του Industrial and transportation Design με υποτροφία από την Ford Motor Company, αλλά και στη συνέχεια δουλεύοντας με μεγάλες εταιρείες, μεταξύ των οποίων και η περιβόητη Apple, το sushi ως δάνειο από την Ιαπωνία έγινε όχι απλώς δημοφιλές, αλλά το απόλυτα κυρίαρχο φαγητό στην street culture. Σύντομα, η ιαπωνική γαστρονομία ήρθε στο επίκεντρο, κατακλύζοντας τα πάντα. Έτσι, άρχισα να ασχολούμαι κι εγώ με το sushi που λάτρευα να τρώω καθημερινά, παρακολουθώντας ακόμα και σεμινάρια από Ιάπωνες για την παρασκευή του», εξηγεί ο Αλέξης Αγγελίδης στο iefimerida.
Το 1999 επιστρέφοντας στην Ελλάδα, εργάστηκε σαν Art Director στην Aimright Marketing One to one και εν συνεχεία ως Senior Product Designer στο R&D της BIC. Σήμερα συνεχίζει να εργάζεται ως product designer συνεργαζόμενος με εταιρείες όπως η Technohull στον σχεδιασμό σκαφών, Tottis – Bingo στο σχεδιασμό συσκευασίας τροφίμων και brand development, ενώ διδάσκει από το 2009 στη σχολή εφαρμοσμένων τεχνών Αkto.
Μια νεοϋορκέζικη κοσμοπολίτικη ματιά της ιαπωνικής κουζίναςΤαξιδεύοντας πολύ για επαγγελματικούς λόγους, γύρισε σχεδόν όλο τον κόσμο, γνωρίζοντας κουλτούρες αλλά και αντλώντας πολύτιμα στοιχεία για το πως αντιμετωπίζουν την ασιατική κουζίνα που αγαπά σε διάφορες χώρες, από τη Δύση μέχρι την Ανατολή. Έτσι, η fusion, κοσμοπολίτικη οπτική της ιαπωνικής γαστρονομίας που συνέθεσε κομμάτι κομμάτι μέσα από τις γαστριμαργικές εμπειρίες του τον βοήθησε το 2017 να στήσει ένα μαγαζί στην Αθήνα που να μπορεί να γίνει γνωστό και να ξεχωρίσει.
O Αλέξης Αγγελίδης ήθελε να φτιάξει ένα ιαπωνικό εστιατόριο όπως ο ίδιος το ονειρευόταν, έναν μοντέρνο χώρο με λιτή αλλά υψηλή αισθητική, στον οποίο θα μπορούσε να φάει το καλό sushi που έτρωγε στη Νέα Υόρκη. Δοκιμάζοντας κάποιος το sushi του Nami θα το καταλάβει αυτό στη γεύση.
Το sushi είναι τόσο γευστικό που δεν χρειάζεται να το βουτάς στη σόγια για να γίνει πιο πικάντικο. Φίνες γευστικές αποχρώσεις, ωραία πιάτα τόσο ως προς το στήσιμο όσο και ως προς τη νοστιμιά τους, αλλά και μια αρτιστίκ διάθεση σε όλη την ατμόσφαιρα του δείπνου στο Nami που προδίδει τις design καταβολές του ιδρυτή του.
«Το design και το φαγητό άλλωστε είναι ακριβώς το ίδιο πράγμα: πρώτα θρέφουν το μάτι. Ο άνθρωπος είναι οπτικό ον, μεταφράζει τα πάντα σε εικόνα», λέει χαρακτηριστικά ο Αλέξης Αγγελίδης.
Τι σας προτείνουμε να δοκιμάσετεΤο μενού του Nami είναι χωρισμένο σε δύο βασικές κατηγορίες: στο sushi και τα ωμοφαγικά πιάτα και από την άλλη είναι τα ζεστά, μαγειρεμένα πιάτα είτε με κρέας είτε με ψάρι και θαλασσινά.
Εμείς εστιάσαμε κυρίως στο sushi και σε κάποια signature ιαπωνικά ορεκτικά, όπως το πολύ γευστικό ταρτάρ σολομού που σερβίρεται σαν νούφαρο μέσα στην καρδιά μιας λίμνης από wasabi dressing.
Ξεκινήσαμε με δύο εξαιρετικά κοκτέιλ, με το signature Nami (με sake, λάιμ, κουφοξυλιά, Fresh Blossoms και αφρό από λάιμ και τζίντζερ) και το Midori Ringo (με τζιν Bombay, πουρέ πράσινου μήλου και φύλλα βασιλικού).
Συνεχίσαμε με nigiri τόνου, μαγιάτικου και τσιπούρας με λάδι τρούφας και ροζ πιπέρι.
Μαζί έρχεται ένα πήλινο δοχείο με ένα πινέλο για να περνάς τη σος πάνω από το ψάρι, πριν το φας.
Από τα sushi rolls, μεταξύ άλλων είναι εκπληκτικό το Red Dragon με γαρίδα tempura στο εσωτερικό και αγγούρι και επικάλυψη από ψημένο τόνο, σάλτσα ponzu, ξύσμα λάιμ και φρέσκο κρεμμυδάκι.
Επίσης, μην παραλείψετε τα θεϊκά gyoza, που είναι καψαλισμένα εξωτερικά και απίθανα ζουμερά στο εσωτερικό τους, γεμισμένα είτε με μοσχαράκι είτε με γαρίδα και μανιτάρια shiitake.
H συνολική εμπειρία από ένα δείπνο στο Nami είναι απολαυστική, μια αλληλουχία πλούσια σε γεύσεις που σε ικανοποιεί και σε χορταίνει.
Info: namisushi.gr
Κύπρου 65, Γλυφάδα, τηλ. 21 0898 5555
instagram.com/nami.temakeria
Τιμές: 30 με 40 ευρώ το άτομο κατά μέσο όρο.
Διαβάστε περισσότερα στο iefimerida.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Πέθανε η τραγουδίστρια Αλέκα Φραγκούλη
- Πατήσατε τα 65; Τι να προσθέσετε στη διατροφή σας για να φτάσετε τα 100
- Νίκη Κεραμέως: Μαγείρεψε γιουβαρλάκια στην ταβέρνα "Κρητικός"
- Μέση Ανατολή: Σοκαριστικό βίντεο από τη στιγμή που η Χαμάς φέρεται να καταστρέφει ισραηλινό τανκ Merkava στη Τζαμπαλίγια
- Η σύζυγος του Σινουάρ μπήκε σε τούνελ κρατώντας τσάντα αξίας 32.000 δολαρίων
- Π. Ρουμελιώτης στο ΕΡΤNews: Ο κόσμος οδεύει προς τον κατακερματισμό – Η πολυπολικότητα οξύνει τις συγκρούσεις ανερχόμενων και υφιστάμενων δυνάμεων
- Βόλος: 60χρονος βρήκε τραγικό θάνατο πέφτοντας από σκάλα
- Σχολεία: Κλειστά νηπιαγωγεία και δημοτικά την Τετάρτη
- Πέθανε η τραγουδίστρια Αλέκα Φραγκούλη
- Ισραήλ: Είμαστε έτοιμοι να περάσουμε στο επόμενο στάδιο του πολέμου
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις iEfimerida
- Το ρήμα που το 95% της Ελλάδας «σκοτώνει» και... τρελαίνει τους φιλόλογους
- Sweet Bobby: Η πραγματική ιστορία πίσω από το ντοκιμαντέρ του Netflix -Πώς ένα ψεύτικο προφίλ έγινε εφιάλτης για μια γυναίκα
- Ποιο χρώμα αυτοκινήτου θα απαγορευτεί στην Ευρώπη - Η απόφαση που αλλάζει τα δεδομένα
- IDF: Σκοτώθηκε διοικητής του ισραηλινού στρατού σε μάχη στη βόρεια Γάζα
- Premier League: «Λυτρωτής» ξανά ο Στόουνς για τη Μάντσεστερ Σίτι, με γκολ στο 95'
- 5 κόλπα για να μυρίζουν οι ντουλάπες σας και τα ρούχα σας υπέροχα
- Στην Αυστραλία με την Καμίλα ο βασιλιάς Κάρολος -Η πρώτη μεγάλη περιοδεία μετά τη διάγνωση με καρκίνο [εικόνες]
- Ισπανία: Χιλιάδες διαδηλωτές στη Μαδρίτη κατά της κυβέρνησης Σάντσεθ
- Η παίκτρια του «Τhe Voice» που δήλωσε... 31 ετών και έγινε viral [εικόνες]
- Πέθανε η τραγουδίστρια Αλέκα Φραγκούλη
- Τελευταία Νέα iEfimerida
- Πώς ένας Έλληνας designer με διεθνή καριέρα έφτιαξε ένα διαχρονικό ιαπωνικό εστιατόριο στη Γλυφάδα με καλό sushi
- Άστον Κούτσερ - Μίλα Κούνις: Γιατί σκέφτονται να μετακομίσουν στην Ευρώπη -Φταίει ο Diddy;
- Sweet Bobby: Η πραγματική ιστορία πίσω από το ντοκιμαντέρ του Netflix -Πώς ένα ψεύτικο προφίλ έγινε εφιάλτης για μια γυναίκα
- IDF: Σκοτώθηκε διοικητής του ισραηλινού στρατού σε μάχη στη βόρεια Γάζα
- Στην Αυστραλία με την Καμίλα ο βασιλιάς Κάρολος -Η πρώτη μεγάλη περιοδεία μετά τη διάγνωση με καρκίνο [εικόνες]
- Η παίκτρια του «Τhe Voice» που δήλωσε... 31 ετών και έγινε viral [εικόνες]
- 5 κόλπα για να μυρίζουν οι ντουλάπες σας και τα ρούχα σας υπέροχα
- Ινδία: Δεκάδες συναγερμοί για βόμβες σε βάρος ινδικών αεροπορικών εταιρειών
- Το ρήμα που το 95% της Ελλάδας «σκοτώνει» και... τρελαίνει τους φιλόλογους
- Premier League: «Λυτρωτής» ξανά ο Στόουνς για τη Μάντσεστερ Σίτι, με γκολ στο 95'
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Αμαλιάδα νεκρά βρέφη: Σοκάρουν οι λεπτομέρειες στην υπόθεση
- Συνάντηση του πρωθυπουργού με την Επίτροπο Καινοτομίας, Έρευνας, Πολιτισμού, Εκπαίδευσης και Νεολαίας
- Νίκη Κεραμέως: Μαγείρεψε γιουβαρλάκια στην ταβέρνα «Κρητικός»
- ΑΕΚ – ΠΑΟΚ 1-1: Μοιράστηκαν γκολ και βαθμούς
- Χανιά: Προσβάσιμος για τους επισκέπτες για όλο το μήκος της διαδρομής και από τις δύο εισόδους ο Εθνικός Δρυμός Σαμαριάς
- Ισπανία: Χιλιάδες διαδηλωτές στη Μαδρίτη κατά της κυβέρνησης Σάντσεθ
- Θρίλερ με τη διαρροή εγγράφων των ΗΠΑ για επίθεση του Ισραήλ στο Ιράν - Η γκάφα Μπάιντεν
- Ισπανία: Χιλιάδες διαδηλωτές στη Μαδρίτη κατά της κυβέρνησης Σάντσεθ
- Πέθανε η τραγουδίστρια Αλέκα Φραγκούλη