Τσικνοπέμπτη: 10 εστιατόρια και ταβέρνες για καλό κρέας -Από παϊδάκια, κοκορέτσι ως μαύρο χοίρο, εκλεκτές κοπές

07:33 19/2/2025 - Πηγή: iEfimerida

Οι καλύτερες διευθύνσεις για να απολαύσετε την Τσικνοπέμπτη από κλασικά παϊδάκια μέχρι premium κοπές.

Τη δεύτερηβδομάδα της Αποκριάς συνηθίζεται νατρώμε κρέας μια θρησκευτική παράδοσηπου θέλει να καταναλώνονται οι ποσότητεςκόκκινου κρέατος έτσι ώστε οι πιστοίνα προετοιμάζονται για τη νηστεία πουακολουθείται πριν το Πάσχα. Να αναφέρουμεότι όλη η βδομάδα λέγεται Κρεατινή καιακολουθεί η Τυρινή.

ΤηνΤσικνοπέμπτη, σύμφωνα με παλαιότερεςπαραδόσεις, οι πιστοί κατανάλωνανκόκκινο κρέας και κόκκινο κρασί

σανμια αναπαράσταση του Αναστάσιμου δείπνουπριν ξεκινήσει η περίοδος της νηστείας.Είθισται την Τσικνοπέμπτη να καταναλώνουμεκρέας μια παράδοση που διατηρείταιμέχρι σήμερα ψάχνοντας τις καλύτερεςδιευθύνσεις για να το απολαύσουμε.

Τα κρεατικά στη σχάρα έχουν την τιμητική τους από νωρίς το μεσημέρι της Τσικνοπέμπτης μέχρι αργά το βράδυ. Εμείς βρήκαμε τις καλύτερες διευθύνσεις σε παραδοσιακά ταβερνάκια και εστιατόρια για να επιλέξετε ποιο ταιριάζει στις προτιμήσεις σας. Από παϊδάκια σχάρας και γουρουνοπούλα μέχρι γαλλικό entrecote και premium κοπές η αθηναϊκή γαστρονομική σκηνή έχει για όλα τα γούστα.

Παϊδάκια καιχρυσαφένιες τηγανιτές πατάτες στα«Σκαλάκια»

Από τα πιογνωστά ταβερνάκια της Αθήνας όπουπολιτικοί, καλλιτέχνες και δημοσιογράφοισυχνάζουν σχεδόν καθημερινά είναι ταΣκαλάκια. Για να φτάσετε από τηνΜιχαλακοπούλου στο μαγαζί πρέπει ναανεβείτε κάμποσα σκαλάκια κι έτσι βγήκετο όνομα της ταβέρνας.

Μπαίνονταςστο φιλόξενο εσωτερικό χώρο θα δείτετη βιτρίνα του ψυγείου με τα κρέατα ναείναι προσεχτικά τυλιγμένα και η κουζίνανα είναι πεντακάθαρη. Όλα παρασκευάζονταιμέσα στην κουζίνα από τις τέλειεςχρυσαφένιες τηγανιτές πατάτες μέχριτις χειροποίητες αλοιφές που συνοδεύουντα κρέατα. Δοκιμάστε οπωσδήποτε τα χόρτακαι τις κόκκινες πιπεριές για ορεκτικό.

Ο πρωταγωνιστής του καταλόγου είναι τα πεντανόστιμα παϊδάκια -για αυτά φημίζεται η ταβέρνα και το μόνο σίγουρο είναι πως θα ενθουσιαστείτε με τη γεύση τους. Καλοψημένα και ζουμερά, όπως και το μπιφτεκάκι που είναι ανάρπαστο και αξίζει να τα δοκιμάσετε -θα αποζημιωθείτε μέχρι την τελευταία μπουκιά.

Αιγινήτου 32, Αθήνα

Ποικιλίακρεατικών στον «Σήφη»

Χωμένο σε ένα μικρό στενό στον Άγιο Δημήτριο, το κρητικό ταβερνάκι ο «Σήφης», στρώνει τραπέζι πάνω από σαράντα χρόνια. Και μπορεί να μη βρίσκεται σε κεντρικό σημείο, αλλά η φήμη του έχει βγει εκτός γειτονιά, καθώς καταφτάνει κόσμος μέχρι και από τα βόρεια προάστια για να απολαύσει παϊδάκια λουκούμι και χειροποίητα ορεκτικά που ετοιμάζονται στην ανοιχτή κουζίνα.

Τα κρεατικά μένουν σταθερά όλο το χρόνο, όπως και το γαμοπίλαφο, τα σκιουφιχτά, τα σαλιγκάρια και οι συνοδευτικές αλοιφές. Αυτή την εποχή συνήθως θα βρείτε λαχανοντολμάδες, ενώ το καλοκαίρι παίρνουν τη θέση οι ντολμάδες.

Μόλις καθίσετε στο τραπέζι θα σας σερβίρουν πιατέλα με παξιμάδι, ντομάτα και αγγούρι και ρακί για να ακολουθήσει η παραγγελία σας. Δοκιμάστε την πιατέλα κρεατικών που έρχονται ψημένα με μαεστρία και σίγουρα θα επιστρέψετε ξανά, όπως εμείς.

Ρεθύμνης 4, Άγιος Δημήτριος

Γουρουνοπούλακαι cocktails στο «Γκαστόνε»

Αθηναϊκό trendy μαγειρείο το «Γκαστόνε» που αναδεικνύει νόστιμες συνταγές έχοντας ως πρωταγωνιστή το κρέας. Αν, λοιπόν, δεν θέλετε ένα κλασικό στέκι για την Τσικνοπέμπτη, αλλά προτιμάτε να απολαύσετε τραγανή γουρουνοπούλα στη σούβλα ή γουρονοπούλα σε bowl ή ακόμα γουρουνοπούλα σε sando και να τα συνοδέψετε με δροσερά cocktails το «Γκαστόνε» είναι το πιο κατάλληλο μέρος.

Νόστιμα burgers, πρωτότυπα πιάτα ημέρας με κρέας, αλλά και το best seller πιάτο μακαρόνια στα κάρβουνα είναι μόνο μερικές από τις επιλογές που θα βρείτε στο new age μαγειρείο που θα βρείτε στο κέντρο της πόλης.

Μην παραλείψετε για ορεκτικά τα ντολμαδάκια στα κάρβουνα και τα μανιτάρια με τσιγαριστά χόρτα.

Πραξιτέλους 43, Αθήνα

Ζουμεράμπιφτέκια, φάβα και χόρτα στην «Κυρά-Ουρανία»

Από τα πιοπαλιά ταβερνάκια στην περιοχή τηςΗλιούπολη, η «Κυρά -Ουρανία» είναι γνωστήγια τα αφράτα μπιφτέκια, τη ζεστή φάβακαι τα χόρτα εποχής. Σχεδόν 70 χρόνιαλειτουργίας συμπληρώνει το ταβερνάκικαι πλέον τα ηνία έχει η δεύτερη γενιά.

Η κόρη της κυρίας Ουρανίας, η Σοφία μπαίνει στην κουζίνα πλάθοντας αφράτα μπιφτέκια και χειροποίητα ορεκτικά, ενώ ο σύζυγος της ψήνει τα κρέατα. Το μυστικό της επιτυχίας το μεράκι και το καλό ανακάτεμα του κιμά για να γίνουν ιδιαίτερα αφράτα τα μπιφτέκια – θα τα βρείτε και γεμιστά με τυρί.

Ζεστή φιλοξενία και νόστιμο φαγητό σε ένα αγαπημένο στέκι για κρέας όλο το χρόνο.

Ηρώων πολυτεχνείου 85, Ηλιούπολη

Ποικιλίακρεατικών και ρεθεμνιώτικο μπουρέκιστο Καταφύγιο

Το κρητικόρακάδικο Καταφύγιο βρίσκεται στη Δάφνηκαι είναι από τα πιο δημοφιλή στέκιατης περιοχής για κρεατικές επιλογέςκαι ορεκτικά που ταιριάζουν άψογα μετη ρακί. Από την άνοιξη μέχρι το φθινόπωροτα τραπεζάκια στήνονται στην πλατείακάτω από τα δέντρα έχοντας ο επισκέπτηςτην αίσθηση ότι είναι σε προορισμό εκτόςπόλης – κι ας βρίσκεται σε μια ιδιαίτερα πυκνοκατοικημένη περιοχή.

Η ποικιλία κρεατικών είναι η τέλεια επιλογή για το βράδυ της Τσικνοπέμπτης ώστε να απολαύσετε από παϊδάκια και πανσέτες μέχρι κοτόπουλο και λουκάνικο και να τη συνοδέψετε με ντολμαδάκια, μπουρεκάκια και ρεθεμνιώτικο μπουρέκι.

Στον κατάλογοθα βρείτε, μεταξύ άλλων, χοχλιούςμπουμπουριστούς, ανθούς, αμανίτες,καλτσούνια και σκιουφιχτά με απάκι.

Ribeye to share στο «Vezene»

Σταθερά στις προτεινόμενες επιλογές του οδηγού Michelin, το αθηναϊκό εστιατόριο «Vezene» του Άρη Βεζενέ είναι ένα από τα καλύτερα στο είδος του. Ωραία και πρωτότυπα πιάτα της ελληνικής κουζίνα με new age τεχνικές, ζεστή φιλοξενία και μια επιλεγμένη λίστα κρασιών συνθέτουν το κάδρο του εστιατορίου που βρίσκεται στο κέντρο της Αθήνας.

Το εστιατόριο Vezene είναι μια εναλλακτική πρόταση για την έξοδο της Τσικνοπέμπτης αν δεν επιθυμείτε τα κλασικά ψητά της ώρας, αλλά προτιμάτε πιο εκλεπτυσμένες γεύσεις. Για την Τσικνοπέμπτη μπορείτε να δοκιμάσετε rib eye στη μέση και να το συνδυάσετε με ένα φίνο κρασί.

Το παστίτσιο με βοδινό ταρτάρ με χειροποίητο ζυμαρικό το κατσικίσιο κρέας φρικασέ είναι από τα top πιάτα του μενού και προτείνουμε να τα δοκιμάσετε.

Βρασίδα 11, Αθήνα

Πανσέταμαύρου χοίρου και κρεατικά πιάτα απότη Φλώρινα στο Καπάνι Μάρκετ

Κρεατικές επιλογές σε ξυλόφουρνο, σούβλα ή γάστρα; Αν δεν έχετε αποφασίσει τι προτιμάτε τότε η ιδανική επιλογή είναι να επισκεφτείτε το Καπάνι Μάρκετ, στο Μεταξουργείο. Το new entry οινορέστοραν φέρνει  μαγειρέματα και συνταγές παραδοσιακές, φτιαγμένες στον ξυλόφουρνο, στη γάστρα ή στη σούβλα. Πιάτα δημιουργικά που ανασύρουν μνήμες του παρελθόντος, όπως η φασολάδα Πρεσπών με τις τζουμπερίνγκες (Φλωρινιώτικη λέξη που σημαίνει κομμάτια χοιρινού με λίπος ξεροψημένα), το Μακάλο (παραδοσιακό πιάτο της Φλώρινας) και την σιγομαγειρεμενη πανσέτα μαύρου χοίρου με Άιβαρ (σέρβικη σάλτσα με κόκκινες πιπεριές). 

Δεν είναι τυχαία αυτή η γευστική κατεύθυνση. Τόσο ο ιδιοκτήτης, όσο και ο σεφ Δημήτρης Μπαλάκας έχουν κοινή καταγωγή από την ακριτική Φλώρινα . Το μενού έχει καθημερινές αλλαγές και προσθήκες αναλόγως με το τι καλό έχει βρει η ομάδα της κουζίνας στην λαϊκή που γίνεται κάθε Τετάρτη έξω από το μαγαζί.

Χίου 29, Μεταξουργείο

Παϊδάκιααπό Ιβηρικό χοίρο και αρμένικο κεμπάπστο «Brutus Tavern»

Χαρακτηρίζεται ως η αστική εκδοχή της κρεατοφαγίας το «Brutus Tavern» που έχει καταφέρει να κερδίσει και να κρατήσει τους πελάτες λόγω των εκλεκτών κοπών και του ψησίματος με αποτέλεσμα τα πιάτα να φτάνουν στο τραπέζι όπως ακριβώς πρέπει.

Στο Brutus Tavern, θα βρείτε εκλεκτές κοπές από επιλεγμένες φάρμες, όπως αυστραλέζικο dry aged black angus tomahawk, french limousin chateaubriand  και danish holstein t-bone steak που συνοδεύονται από διάφορα sides, με το σωτέ foie gras να κλέβει (δικαίως) την παράσταση.

Στον επιλεγμένο κατάλογο υπάρχει η ξεχωριστή ενότητα με τίτλο «Carnivorous habits» όπου θα μπορέσετε να επιλέξετε ανάμεσα σε παϊδάκια από Ιβηρικό χοίρο, αρμένικο κεμπάπ, dry aged πάπια και royal chicken, γεμιστό με φουαγκρά και τρούφα.

Από τα πιάτα που αξίζουν τη προσοχή είναι το μεδούλι με «καμένα» onion rings, τα τρία mini burgers με το ζουμερό κιμά από ελληνικό μοσχάρι και ψωμάκι brioche είναι αναπάντεχο νόστιμο, η πίτα με τα μοσχαρίσια μάγουλα.

Λεβέτι 3, Κολωνάκι

Παϊδάκια,κοκορέτσι και κοντοσούβλι στα «Βλάχικα»

Στη Βάρη, τα«Βλάχικα» είναι από τις γνωστότερεςταβέρνες της περιοχής που όλες τιςεποχές του χρόνου, από νωρίς το πρωίπερνώντας θα δείτε τις σούβλες ναγυρίζουν ώστε από νωρίς το μεσημέρι νασερβίρονται τα κρέατα στους πελάτες.

Παϊδάκια,κοκορέτσι και κοντοσούβλι έχουν τηντιμητική τους την Τσικνοπέμπτη και στα«Βλάχικα» θα βρείτε μεγάλη ποικιλία σεκρέας, ορεκτικά και σαλάτες. Το μαγαζίξεκίνησε πριν πολλά χρόνια ο πατέραςτου Αθηναγόρα Κωστάκου, ο οποίος έχεικάνει διεθνή καριέρα σε κουζίνεςπροτιμώντας έχοντας πιο έθνικ ταυτότητα.

Entrecote και μοσχαρίσιο συκώτι στο«Tartare»

Ένα από τα καλύτερα γαλλικά εστιατόρια, το «Tartare», βρίσκεται στη Γλυφάδα και υμνεί την κουζίνα που πρεσβεύει διατηρώντας την παράδοση της με αυθεντικές γεύσεις.

Σε ένα ήσυχο στενό της Γλυφάδας θα απολαύσετε αυθεντική γαλλική κουζίνα με την πρώτη ύλη να ξεχωρίζει. Από τα πιο κλασικά πιάτα το Entrecote σχάρα που μπορείτε να το απολαύσετε με τηγανιτές πατάτες και την περίφημη σάλτσα cafe de paris.

Το ίδιο νόστιμο είναι και το μοσχαρίσιο συκώτι medium ψημένο που συνοδεύεται από μανιτάρια.

Διαβάστε περισσότερα στο iefimerida.gr