Αλμυρό κέικ με ρικότα, κολοκυθάκια και ζαμπόν

10:55 8/8/2016 - Πηγή: Jenny.gr

Συστατικά:

300 γραμμάρια αλεύρι250 γραμμάρια ρικότα4 κολοκυθάκια100 γραμμάρια κίτρινο αλμυρό τυρί της αρεσκείας σας80 γραμμάρια ζαμπόν100 ml γάλα1 αυγό2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο1/2 κρεμμύδι1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ1 κλαδάκι μαντζουράνα1 κουταλάκι του γλυκού αλάτιΠιπέρι

Προετοιμασία:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια, σε ένα τηγάνι ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τα τσιγαρίζουμε μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λίγο νερό για 10 λεπτά.

Για τη ζύμη: Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε τη ρικότα, το γάλα, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το αυγό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά. Προσθέτουμε το ζαμπόν και το κίτρινο τυρί, τη μαντζουράνα, λίγο πιπέρι και τα κολοκυθάκια με τα κρεμμυδάκια. Σε ένα ταψί με λαδόκολλα ρίχνουμε το μίγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά.