Δροσερή σαλάτα καβουριών

13:44 20/7/2014 - Πηγή: Jenny.gr

Μια δροσιστική καλοκαιρινή σαλάτα.

Υλικά:
4 καβουρομάνες βρασμένες
1 ρίζα σέλινου
3-4 παντζάρια
2-3 καρότα
Λίγο ξινολάχανο
2 πιπεριές
Αγγουράκια τουρσί
Κάπαρη ψιλή
Αλάτι
Πιπέρι
Λαδόξιδο

Διαδικασία:
Βράζετε σε αλατισμένο και ξιδομένο νερό τις καβουρομάνες, αφαιρείτε και κόβετε σε μικρούς κύβους τα ψαχνά τους κρατώντας ολόκληρα μόνο τα μεγαλύτερα πόδια. Βράζετε ξεχωριστά τη ρίζα του σέλινου, τα καρότα, τα παντζάρια και το ξινολάχανο. Τα ψιλοκόβετε όλα, εκτός από το ένα παντζάρι. Τα ανακατεύετε όλα μαζί σε μια βαθιά πιατέλα, αλατοπιπερώνετε και περιχύνετε με λαδόξιδο.