Εύκολη και γρήγορη μελιτζανοσαλάτα

13:02 5/9/2012 - Πηγή: Jenny.gr

Μία συνταγή για να φτιάξετε μία νόστιμη μελιτζανοσαλάτα που θα σας ανοίξει την όρεξη. Υλικά: • 6 μέτριες μελιτζάνες • 3 κ.σ. ελαιόλαδο • 1 κόκκινη πιπεριά • 1 κ.σ. χοντροσπασμένα κρεμμύδια • 1 μικρό κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο στη μέση • 1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός • 1 σκελίδα σκόρδο • 1 ½ κ.σ. ξύδι