Εύκολη και θρεπτική σαλάτα με λευκά φασόλια

14:19 29/8/2014 - Πηγή: Jenny.gr

Για να πάρετε μαζί σας στη δουλειά.

Υλικά:

Για τη βινεγκρέτ:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξίδι
1 κ.γ. μουστάρδα
1 σταγόνα μέλι
1/2 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Αλάτι
Πιπέρι

Για τη σαλάτα:
Λίγο μάραθο σε φέτες
Λίγο κρεμμύδι σε φέτες
Φασόλια βρασμένα
Ψιλοκομμένα αμύγδαλα
Πράσινη σαλάτα της επιλογής σας
Φρέσκα φύλλα μαϊντανού

Διαδικασία:
Προσθέστε το ελαιόλαδο, το ξίδι, τη μουστάρδα ,

το μέλι, και το σκόρδο σε ένα βαζάκι και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Κλείστε το βάζο και ανακινήστε μέχρι τα συστατικά είναι γίνουν ένα. Προσθέστε επιπλέον αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Η βινεγκρέτ θα πρέπει να είναι περισσότερο αλατισμένη, δεδομένου ότι θα παρέχει το αλάτι σε όλη τη σαλάτα. Βάλτε 2 – 4 κουταλιές της σούπας από τη βινεγκρέτ στο κάτω μέρος ενός μεγάλου μπολ . Προσθέστε τα συστατικά με την ακόλουθη σειρά: τις φέτες μάραθου, το κρεμμύδι, τα μαγειρεμένα φασόλια, την πράσινη σαλάτα και τα φρέσκα φύλλα μαϊντανού. Μπορείτε να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για 3 ημέρες και την καταναλώσετε μετά.