Ένα νόστιμο κους κους με μοτσαρέλα

11:22 25/8/2015 - Πηγή: Jenny.gr

Συστατικά:

250 γραμμάρια κους κους120 γραμμάρια μοτσαρέλα140 γραμμάρια βρασμένα ρεβίθια στον ατμό ή σε κονσέρβα2 κολοκυθάκιαΕλιές χωρίς κουκούτσιΜερικά φύλλα μένταςΈξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Διαδικασία:

Σε μια κατσαρόλα βάλτε 250 ml νερό, αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού και αφήνετε να πάρει βράση. Όταν βράσει το νερό, σβήστε τη φωτιά και ρίχνετε το κους κους. Αφήστε το να φουσκώσει για 4 λεπτά και στη συνέχεια μαγειρεύετε για ακόμα 4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι. Καθαρίζετε τα κολοκυθάκια, τα κόβετε σε μικρούς κύβους και τα τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με λάδι. Μαγειρεύετε σε δυνατή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά. Σε ένα μπολ βάλτε τα κολοκυθάκια, τη μοτσαρέλα, τις ελιές, τα ρεβίθια και τα έτοιμα φύλλα μέντας σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε το κουσκούς ανακατέψτε όλα τα υλικά και σερβίρετε κρύο.