Φιλέτο κοτόπουλο τυλιγμένο με προσούτο

10:26 23/5/2016 - Πηγή: Jenny.gr

Υλικά:

2 στήθη κοτόπουλο4 φέτες προσούτο1/2 φλ. φύλλα βασιλικού1 φλ. τριμμένη μοτζαρέλα1/2 μάτσο σπαράγγια με κομμένα άκρα4 φλ. ρόκα2 κ.σ. λάδι1/2 χυμό λεμόνιαλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το στήθος κοτόπουλου στη μέση και ανοίξτε το να απλώσει. Ριξτε μία στρώση τυρί, φύλλα βασιλικού και κλείστε το ξανά. Κάντε το ίδιο για το δεύτερο στήθος. Τυλίξτε τα με το προσούτο. Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίστε τα στήθη του κοτόπουλου για 6 λεπτά σε κάθε πλευρά ώστε να ψηθεί καλά και να ροδίσει το προσούτο. Στη συνέχεια προσθέτετε το σκόρδο και σοτάρετε για 3 λεπτά τα σπαράγγια. Ρίχνετε για ένα μόνο λεπτό την ρόκα και αφαιρείτε, ρίχνοντας από πάνω το χυμό λεμονιού. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρεται ζεστό.