Φτιάξτε μια νόστιμη και light καρμπονάρα!

11:03 16/11/2015 - Πηγή: Jenny.gr

Συστατικά:

350 γραμμάρια ζυμαρικά50 γραμμάρια τριμμένο τυρί80 γραμμάρια τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά2 αυγά1 καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες1 κολοκύθι, κομμένο σε λεπτές φέτες1 πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα30 γραμμάρια ελαιόλαδοΒασιλικόςΑλάτι-πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία:

Βάλτε σε ένα μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο, τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βράστε τα μακαρόνια σε νερό που βράζει. Χτυπήστε τα αυγά με το τριμμένο τυρί και προσθέστε το τυρί κρέμα. Στραγγίξτε τα ζυμαρικά και μεταφέρετε τα στο τηγάνι με τα λαχανικά, προσθέστε μια κουταλιά νερό από τα ζυμαρικά και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά. Τέλος προσθέστε το μίγμα με τα αυγά και τα τυριά,ανακατέψτε και σερβίρετε.