Γαρίδες με λιαστές ντομάτες

13:49 15/8/2014 - Πηγή: Jenny.gr

Για να συνοδεύσετε τη μακαρονάδα σας.

Υλικά:
1 κιλό γαρίδες
20-25 λιαστές ντομάτες
4 κ.σ. μαϊντανό
1/2 κ.γ. πάπρικα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Διαδικασία:
Πλένετε τις γαρίδες και τις βράζετε με το κέλφος σε πολύ ελαφρά αλατισμένο νερό. Όταν κρυώσουν αφαιρείτε το κέλυφος και τις αλατοπιπερώνετε ελάχιστα.Ρίχνετε σε ανοιχτό σκεύος το ελαιόλαδο και το μαϊντανό. Όταν αρχίσει να μαλακώνει ο μαϊντανός, αλατοπιπερώνετε ελαφρά και στρώνετε τις λιαστές ντομάτες. Επάνω τους τοποθετείτε τις γαρίδες προσθέτετε την πάπρικα και αφήνετε για 15 λεπτά το φαγητό να ενοποιηθεί. Σε ανοιχτή πιατέλα τοποθετείτε το μαϊντανό με τις λιαστές ντομάτες κι επάνω τις γαρίδες. Πασπαλίζετε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε.