Κέικ espresso με αμύγδαλα και γλάσο ουίσκι

09:41 2/6/2016 - Πηγή: Jenny.gr

Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα
Μερίδες 12

Υλικά
170γρ ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
170γρ ζάχαρη άχνη
1 αυγό
1 κρόκο αυγού
100γρ αλεύρι αμυγδάλου
1σκ.σ σκόνη σόδα
170γρ ζεστό νερό
3 κ.σ στιγμιαίο καφέ
70γρμ γιαούρτι στραγγιστό
150γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για το γλάσο
25γρμ ουίσκι
100γρμ ζάχαρη άχνη
2σκ.σ βανίλια
1 κ.σ κακάο

Μέθοδος παρασκευής
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C και το βουτυρώνουμε μια φόρμα του κέικ.
2.

Για το κέικ, διαλύστε το στιγμιαίο καφέ στο νερό. Σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός, χτυπαμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά ,το γιαούρτι και τον καφέ. Όταν το μίγμα είναι έτοιμο προσθέτουμε το αλεύρι και τη σόδα. Ρίχνουμε στην φόρμα το μείγμα και ψήνουμε για 40-45 λεπτά έως ότου το κέικ ροδίσει. Αφού ψηθεί το κέικ το αναποδογυρίζουμε σε μια σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει.
3. Για το γλάσο, ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Περιχύνουμε το γλάσο στην επιφάνεια του κέικ και σερβίρουμε.