Κοτόπουλο με κόκκινο κάρυ και ανανά

16:31 14/5/2015 - Πηγή: Jenny.gr

Υλικά

1 φιλέτο κοτόπουλο1 κ. γλ. κόκκινο κάρυ1 μέτριο κρεμμύδι1 κ. γλ. τριμμένο τζίντζερ1 φλ. τσαγιού κομπόστα ανανά σε κύβους2 κ. σ. ηλιέλαιο250 ml. γάλα καρύδας3 κ. σ. ζωμό από ανανά1 κούπα ρύζι basmatiαλάτι- πιπέρι

Εκτέλεση

Μαρινάρετε το κοτόπουλο με το αλάτι, το πιπέρι και το κάρυ. Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το λάδι και σοτάρετε το κοτόπουλο ώσπου να ροδίσει. Χαμηλώνετε σε μέτρια τη φωτιά και προσθέτετε το κρεμμύδι και το τζίντζερ. Ύστερα, ρίχνετε το γάλα καρύδας και τα αφήνετε να βράσουν για 10′. Μόλις το γάλα αρχίζει να πήζει προσθέστε τον ανανά και το ζωμό και αφήστε τα για ακόμα 3′. Σερβίρετε το φαγητό σας μαζί με το basmati.