Κοτόπουλο με πιπεριές και κρεμμύδια

16:48 18/9/2014 - Πηγή: Jenny.gr

Υλικά:
1 κούπα λάδι
900 γρ. κρεμμύδια
600 γρ. πράσινες πιπεριές
2 σκελίδες σκόρδο
1 καυτερή πιπεριά
1 μεγάλο κοτόπουλο σε μερίδες
Φρέσκες ντομάτες σε κομμάτια
2 κ.σ. ξίδι
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 φύλλο δάφνης
αλάτι
πιπέρι

Διαδικασία:
Ζεσταίνετε το λάδι σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Ρίξτε μέσα τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές και σοτάρετέ τα ανακατεύοντας συχνά, για να μην κολλήσουν. Βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα στραγγίζοντάς τα καλά

σε ένα μπόλ. Ρίξτε στην κατσαρόλα τα κομμάτια του κοτόπουλου και σοτάρετέ τα απ” όλες τις πλευρές. Διαλύστε τον πελτέ στην ντομάτα και ρίξτε τη στη κατσαρόλα μαζί με το ξίδι. Προσθέστε μισή κουταλιά ζεστό νερό. Ρίξτε το μαϊντανό , τα κρεμμύδια με τις πιπεριές ,αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε ελαφρά όλα μαζί τα υλικά , σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε ,ώσπου να μαλακώσουν και το φαγητό να μείνει με ελάχιστη σάλτσα. Συνοδεύστε με ρύζι.