Κρεμμυδόσουπα με μανιτάρια

13:52 16/10/2013 - Πηγή: Jenny.gr

Μέρα βροχερή σήμερα, φτιάξτε κάτι γρήγορο και ζεστό!

Υλικά:

500 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια½ λίτρο ζωμό βοδινού250 γρ. μανιτάρια1/8 του λίτρου άσπρο κρασί1 φλιτζ. κρέμα γάλακτος2 σκελίδες σκόρδολίγο ελαιόλαδο2 κ.σ. βούτυροκρουτόνλίγη τριμμένη παρμεζάνα

Διαδικασία:

Αφαιρείτε τα εξωτερικά πράσινα φύλλα από τα κρεμμυδάκια. Κόβετε τα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες. Ψιλοκόβετε τα μανιτάρια και τα τσιγαρίζετε σε λίγο καυτό λάδι. Τα αλατοπιπερώνετε και τους προσθέτετε σκόρδο, ψιλοκομμένο. Ζεσταίνετε το βούτυρο και τσιγαρίζετε τα κρεμμυδάκια. Προσθέτετε το κρασί, και όταν σχεδόν εξατμιστεί,

προσθέτετε και τον ζωμό. Αφήνετε να βράσει για λίγο και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος. Χτυπάτε το μίγμα στο μίξερ και το ξαναβάζετε στη φωτιά μέχρι η σούπα να πήξει λίγο. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε σε ζεστά πιάτα, προσθέτοντας την τελευταία στιγμή το μίγμα των μανιταριών. Σερβίρετε με κρουτόν και λίγη τριμμένη παρμεζάνα.

Καλή όρεξη!