Κροκέτες γλώσσας

12:59 10/4/2013 - Πηγή: Jenny.gr

Νόστιμες και τραγανές κροκέτες ψαριού.

Υλικά (για 4 άτομα):

600 γρ. φιλέτα γλώσσας κατεψυγμένα100 γρ. ρύζι, βρασμένο2 πιπεριές Φλωρίνης κονσέρβαλίγο μαρούλι4 αντσούγιες1 αυγό1 λεμόνι2 κ.σ. κεφαλοτύρι, τριμμένο8 ελιές πράσινες1 σκελίδα σκόρδο3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο20 γρ. βούτυρο100 γρ. κρέμα γάλακτοςαλάτιπιπέρι

Διαδικασία:

Πλένετε μερικά φύλλα μαρουλιού και τα ζεματίζετε σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζετε, τα κόβετε σε κομμάτια και τα απλώνετε σε μία πετσέτα. Ξεπαγώνετε το ψάρι, το πλένετε και

το χτυπάτε στο μπλέντερ μαζί με τις πιπεριές, τις αντσούγιες, τις ελιές, χωρίς το κουκούτσι, 1 κ.σ. μαϊντανό και το σκόρδο. Ανακατεύετε το μείγμα με το ρύζι, το αυγό και το τυρί. Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού και το μαρούλι. Στη συνέχεια, πλάθετε μικρές κροκέτες και τις ψήνετε στον ατμό για 10-12’. Ζεσταίνετε σε μπεν μαρί την κρέμα γάλακτος με το βούτυρο. Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και 2 κ.σ. μαϊντανό. Σερβίρετε τις κροκέτες και τις συνοδεύετε με αυτή τη σάλτσα.

Καλή όρεξη!

The post Κροκέτες γλώσσας appeared first on Jenny.gr.