Λαχταριστή σούπα με λαζάνια και λουκάνικο

10:55 21/10/2016 - Πηγή: Jenny.gr

Ο καιρός είναι λίγο περίεργος αυτές τις ημέρες. Εκεί που κάνει ζέστη, ξαφνικά η θερμοκρασία αρχίζει και πέφτει. Μήπως λοιπόν να φτιάξουμε μια σούπα για να ζεσταθούμε λιγάκι; Όχι όμως μια συνηθισμένη σούπα, αλλά με λαζάνια και λουκάνικο. Μια συνταγή σκέτη αμαρτία.

Υλικά:

2 λουκάνικα500 γραμμάρια φρέσκες ντομάτες300 γραμμάρια λαζάνια200 γραμμάρια φρέσκο λάχανο, προαιρετικά4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου2 φλιτζάνια νερό1 φλιτζάνι ανθότυρο1 φλιτζάνι

λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα2 φύλλα δάφνης3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέριΑλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Ψήνουμε το λουκάνικο σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο. Μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε βασιλικό, ρίγανη και κόκκινο πιπέρι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη πάστα ντομάτας μαζί με τις ντομάτες, το ζωμό κοτόπουλου, το νερό και τα φύλλα δάφνης. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 25-30 λεπτά. Ύστερα προσθέτουμε τα λαζάνια και το λάχανο και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν al dente. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάζουμε το ανθότυρο και την παρμεζάνα, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει μια λεία πάστα. Ρίχνουμε την πάστα τυριών στη σούπα και σερβίρουμε σε ένα μπόλ.