Μελιτζάνες Ιμάμ-μπαϊλντί

13:13 25/4/2013 - Πηγή: Jenny.gr

Παραδοσιακή καθημερινή συνταγή.

Υλικά (για 6 άτομα):

1 ½ κιλό μελιτζάνες, μέτριες½ κιλό περίπου, κρεμμύδια κομμένα σε φέτες1 κιλό ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες1-2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένομαϊντανό ψιλοκομμένες3 φλιτζ. ελαιόλαδοαλάτιπιπέρι1 κ.γ.ζάχαρηλίγο δυόσμο

Διαδικασία:

Πλένετε τις μελιτζάνες. Τις χαράζετε με το μαχαίρι στη μέση, τις πασπαλίζετε με αλάτι, τις βάζετε στο νερό 1 ώρα περίπου να ξεπικρίσουν και τις αφήνετε να στραγγίσουν. Τηγανίζετε τις μελιτζάνες σε καυτό λάδι και αφαιρείτε την ψίχα τους. Αναμειγνύετε σε μια

κατσαρόλα τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, το σκόρδο, τον μαϊντανό, δύοσμο, αλάτι, πιπέρι, 1 κ.γ. ζάχαρη και 1 ½ φλιτζ. ελαιόλαδο. Προσθέτετε την ψίχα που έχετε αφαιρέσει από τις μελιτζάνες και τα βάζετε στη φωτιά να βράσουν για 20’. Βάζετε τις μελιτζάνες σε ένα ταψάκι και τις γεμίζετε με τη γέμιση που έχετε κάνει. Βάζετε την ντομάτα κομμένη σε ροδέλες πάνω στις μελιτζάνες και τις ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 45’. Σερβίρονται χλιαρές ή κρύες.

Καλή όρεξη!

The post Μελιτζάνες Ιμάμ-μπαϊλντί appeared first on Jenny.gr.