Μεσογειακή ομελέτα

10:22 3/7/2016 - Πηγή: Jenny.gr

Yλικά:

2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες1 κ.σ. βούτυρο1 κ.σ ελαιόλαδο1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο⅓ φλ λιαστές ντομάτες6-8 μεγάλα αυγά100 γρ. τριμμένη φέταΧοντρό αλάτι , φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέριΜαϊντανό, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

Κόβετε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα τσιγαρίζετε στο λάδι και το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν καλά. Στη συνέχεια προσθέτετε τις ντομάτες για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μόλις δέσουν τα υλικά σπάτε από πάνω τα αβγά και στη συνέχεια ρίχνετε την τριμμένη φέτα. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μαϊντανό.