Νόστιμες κροκέτες με μπακαλιάρο

16:55 15/9/2014 - Πηγή: Jenny.gr

Υλικά:
1 φύλλο παστός μπακαλιάρος
1/2 κιλό πατάτες
1 κρεμμύδιΛίγο μαϊντανό
Χυμό 1/2 λεμονιού
Λίγο ξίδι
1 φλιτζ. καφέ ελαιόλαδο1/2 φλιτζ. γαλέτα
Κουρκούτι για το πανάρισμα
Λάδι για τηγάνισμα

Διαδικασία:Ξαρμυρίζετε καλά τον μπακαλιάρο. Τον βράζετε, τον ξεκοκκαλίζετε και ξεφτίζετε τα ψαχνά του. Βράζετε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζετε και τις κάνετε πουρέ. Ανακατεύετε σε λεκανάκι καλά τις πατάτες με τα ξεφτυσμένα ψαχνά του μπακαλιάρου, το μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το λεμόνι και το ξίδι προσθέτοντας και τη ψιλοτριμμένη γαλέτα. Πλάθετε το μείγμα σε κροκέτες, τις πανάρετε βουτώντας τες στο κουρκούτι (που φτιάχνετε με αλεύρι, λίγο λάδι, νερό και λίγο αλάτι) και τις τηγανίζετε.