Νόστιμο ψητό κοτόπουλο με πράσινες ελιές

13:01 13/9/2012 - Πηγή: Jenny.gr

Το αγαπημένο κοτόπουλο σε μία εναλλακτική μεσογειακή συνταγή. Υλικά: • 1 κοτόπουλο 1.600 γρ. • 1 φλιτ. πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση ή σε ροδέλες • 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση • ½ φλιτ. ψιλοκομμένος μαϊντανός • 2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού • 250 γρ. ντοματάκια τσέρι • Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι