Πανακότα με γιαούρτι & raspberry

11:08 20/8/2015 - Πηγή: Jenny.gr

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά
Χρόνος ψύξης 2 ώρες

Υλικά
200g κρέμα γάλακτος
250g γιαούρτι στραγγιστό
100g φρέσκα raspberry
2 κ.σ ζάχαρη άχνη
1 λοβό βανίλιας ξυσμένο με ένα μαχαίρι
ξύσμα από ένα λεμόνι
7 φύλλα ζελατίνης, μαλακωμένα σε κρύο νερό

Εκτέλεση
Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράσετε τα υλικά και ανακατέψτε ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί. Κατεβάστε από τη φωτιά. Αφαιρέστε τη ζελατίνη από το κρύο νερό και πιέστε την για να αφαιρεθεί το νερό που περιέχει. Χτυπήστε τη ζελατίνη και τα raspberry

στο ζεστό μείγμα γάλακτος με την βοήθεια ενός μίξερ χειρός. Όταν το μείγμα μας γίνει λείο, το μοιράζουμε ομοιόμορφα σε τέσσερα φαρμάκια ή ποτήρια της αρεσκείας μας. Παγώστε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα). Σερβίρετε με φρέσκα βατόμουρα ή με σοκολάτα ganache στο πλάι.