Πιπεριές γεμιστές με φέτα

13:12 14/8/2013 - Πηγή: Jenny.gr

Για να τις απολαύσετε μαζί με τσίπουρο και καλή παρέα!

Υλικά:

8 πράσινες πιπεριές μακριές3 κ.σ. κρεμμύδι τριμμένο½ κούπα ελαιόλαδο1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο1 κ.σ. συμπυκνωμένο χυμό τομάταςλίγο πιπέρι καγιέν200 γρ. τυρί φέτα γλυκιά χονδροκομμένηλίγο ελαιόλαδο

Διαδικασία:

Πλένετε τις πιπεριές, κόβετε τα κοτσάνια και αφαιρείτε τους σπόρους. Σε νερό που βράζει τις ζεματάτε για 5′. Τις στραγγίζετε. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το λάδι να κάψει και σοτάρετε το κρεμμύδι. Ρίχνετε την τομάτα και το πιπέρι. Το κατεβάζετε και αφήνετε να κρυώσει ελαφρά. Ρίχνετε τη φέτα και τον μαϊντανό. Γεμίζετε με το μίγμα τις πιπεριές, τις αλείφετε με λάδι και τις τηγανίζετε σε σιγανή φωτιά για περίπου 20′.

Καλή όρεξη!

The post Πιπεριές γεμιστές με φέτα appeared first on Jenny.gr.