Ριζότο με γαρίδες

11:52 12/11/2014 - Πηγή: Jenny.gr

Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στο πιάτο αυτό…

Υλικά:

2 κ.σ. ελαιόλαδο1 σκελίδα σκόρδο σε φετούλες18 γαρίδες με το κέλυφος2 κ.σ. πλατύφυλλος μαϊντανός ψιλοκομμένος1/8 κ.γ. σκόνη σαφράνλίγο κάρι σε σκόνη2 κ.σ. λευκό κρασί

Για το ριζότο:

8-10 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό1 κ.σ. ελαιόλαδομισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 1/3- 3 φλιτζ. ρύζι αρμπόριο3 κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωμάτιο2/3 φλιτζ. φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα (80 γρ.), και έξτρα στο σερβίρισμαφρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία:

Ζεσταίνετε

σ΄ένα μεγάλο τηγάνι το λάδι σε μέτρια φωτιά. Βάζετε το σκόρδο και το τσιγαρίζετε για 30 δευτερόλεπτα για να πάρει άρωμα το λάδι. Μετά το αφαιρείτε με μια τρυπητή κουτάλα. Έχετε ήδη αλατοπιπερώσει από κάθε μεριά τις γαρίδες και τις βάζετε στο τηγάνι. Ψήνετε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν ροζ, γυρνώντας τις. Προσθέστε το μαϊντανό, το κάρι και το σαφράν και το κρασί και ανακατεύετε. Παράλληλα ετοιμάζετε το ριζότο. 2 λεπτά πριν ετοιμαστεί το ριζότο ρίχνετε μέσα τις γαρίδες με τη σάλτσα τους και ανακατεύετε. Εάν είναι πηχτό, αραιώνετε με λίγο επιπλέον ζωή, έτσι ώστε το ριζότο να απλώνει μέσα στο πιάτο. Σερβίρεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω στο ριζότο.