Ριζότο με καπνιστό σολωμό

13:06 24/7/2013 - Πηγή: Jenny.gr

Συνταγή για ριζότο με σολωμό, αμύγδαλα και σταφίδες.

Υλικά:

2 αυγά2 κ.σ. αραβοσιτέλαιο1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες2 κ.γ. κάρι50 γρ. αμύγδαλα225 γρ. ρύζι450 γρ. καπνιστό σολωμό, κομμένο σε μικρά κομμάτια175 γρ. αρακά50 γρ. σταφίδες2 κ.σ. , μαϊντανό ψιλοκομμένοαλάτιπιπέρι

Διαδικασία:

Βράζετε τα αυγά σφιχτά και τα κόβετε σε μικρά κομματάκια. Τσιγαρίζετε για 2-3′ το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε το κάρι και τα αμύγδαλα και συνεχίζετε το τσιγάρισμα για 2′ ακόμη. Προσθέτετε το ρύζι στην κατσαρόλα και αφήνετε να πάρει βράση. Σιγοβράζετε για 20′. Βγάζετε το καπάκι και ρίχνετε τον σολωμό και τον αρακά. Ανακατεύετε καλά και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 15′ λεπτά. Τέλος, προσθέτετε τις σταφίδες. Πριν το σερβίρετε, ρίχνετε τα αυγά και τον μαϊντανό και ανακατεύετε.

Καλή όρεξη!

The post Ριζότο με καπνιστό σολωμό appeared first on Jenny.gr.